Sto iniziando la dieta keto e questa è la mia pizza low carb che mangio in estate: senza farina, sazia tanto e la farcisco come voglio!
Questa è la versione che, secondo me, funziona meglio a dieta low carb. La base l’ho fatta con le zucchine e yogurt (che ormai è diventata un piccolo jolly), ma sopra ho fatto una cosa più semplice, più “italiana”, di quelle che non stancano mai: pomodorini, rucola, scaglie di grana e prosciutto crudo.
È una di quelle pizze che appena esce dal forno non sembra niente di che… poi aggiungi il crudo e la rucola e cambia proprio faccia. Più fresca, più leggera, più da mangiare anche d’estate senza pentirsene dopo.
Ingredienti
16- 220 gdi zucchine
- 80 gdi yogurt greco denso
- 50 gdi farina di mandorle
- 35 gdi Parmigiano grattugiato
- 14 gdi psillio
- 2uova
- 1cucchiaino di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di basilico secco
- Olio q.b.
- 120 gdi pomodorini
- 70 grdi mozzarelline ciliegine
- 80 gdi prosciutto crudo
- 40 gdi grana a scaglie
- Rucola q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Preparate le zucchine
Grattugiatele, salatele e lasciatele riposare 15 minuti. Poi strizzatele bene (questa è la parte più importante, davvero).
Create l’impasto
Unite zucchine, uova e yogurt. Mescolate, poi aggiungete farina di mandorle, Parmigiano, basilico, psillio e lievito. Mescolate fino a ottenere un impasto morbido.
Stendete la base
Su carta forno leggermente unta, formate la pizza. Non troppo sottile.
Prima cottura
Infornate a 180°C per 15-17 minuti, finché la base è compatta e leggermente dorata.
Aggiungete i pomodorini
Tagliate i pomodorini a metà e metteteli sulla base. Un filo d’olio e un pizzico di sale.
Seconda cottura
Rimettete in forno per 5-7 minuti, giusto per far ammorbidire i pomodorini un po’.
Finitura a freddo
Una volta fuori dal forno, aggiungete prosciutto crudo, mozzarelline, rucola e scaglie di grana. Qui diventa davvero “pizza seria”.
Questa versione è più semplice ma, secondo me, più equilibrata. Fresca, saporita e con quel contrasto tra caldo e freddo che funziona sempre. È una di quelle che rifai senza pensarci troppo. E sì, sparisce abbastanza velocemente
https://youtube.com/watch?v=yWKeQ16QA_U&is=FvJbP4EvWqFZB_W1
Valori nutrizionali
porzione (1/8) · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la pizza low carb?
Per la base servono 220 g di zucchine, 80 g di yogurt greco denso, 50 g di farina di mandorle, 35 g di Parmigiano grattugiato, 14 g di psillio, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito per dolci, ½ cucchiaino di basilico secco, Olio q.b. Per la farcitura servono 120 g di pomodorini, 70 gr di mozzarelline ciliegine, 80 g di prosciutto crudo, 40 g di grana a scaglie, Rucola q.b., Olio extravergine d’oliva q.b., Sale q.b. - Quanto tempo ci vuole per preparare la pizza low carb?
La preparazione richiede circa 45 minuti in totale. - Qual è il valore nutrizionale per porzione di questa pizza?
Per porzione (1/8) ci sono circa 165–175 kcal, 11–12 g di proteine, 3 g di carboidrati, 12–13 g di grassi.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!