Questa pasta fredda con zucchine e salmone sa proprio d’estate: pasta corta bella lucida, zucchine a rondelle, pezzetti di salmone morbidi, olive, prezzemolo e quel profumo di limone che alleggerisce tutto. È un piatto freddo, ma non triste, anzi: resta saporito, fresco e anche abbastanza completo. Il condimento con olio, succo e scorza di limone fa la differenza, perché lega gli ingredienti senza appesantire.
Pasta fredda con zucchine, salmone e limone: la ricetta estiva, profumata e completa
Ingredienti
12- 280 gpasta corta, tipo penne, mezze penne o fusilli
- 4zucchine medie
- 350 gfiletto di salmone
- 50 golive, verdi o nere
- 1spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- 30 mlsucco di limone
- Scorza di limone grattugiata q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Pepe rosa in grani o macinato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
Cuoci la pasta
Prepara le zucchine
Cuoci le zucchine in padella
Cuoci il salmone
Prepara il condimento
Unisci tutto
Lascia riposare
Servila fresca, ma non gelata, con altra scorza di limone e prezzemolo sopra. È una pasta fredda semplice, colorata e profumata: perfetta da preparare in anticipo e portare in tavola quando fa caldo.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base al tipo di pasta, alla quantità di olio e al taglio di salmone usato.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.