La fai la sera prima, la metti in frigo e il giorno dopo hai già pronto un pranzo fresco e completo: mi salva ogni estate
Questa pasta fredda con tonno e zucchine è proprio una di quelle ricette che tornano utili tutta l’estate. Si prepara in anticipo, si mette in frigo e poi è pronta per il mare, un picnic, il pranzo in ufficio o una cena veloce quando fa troppo caldo per stare ai fornelli. Le zucchine cotte in friggitrice ad aria restano più saporite rispetto a quelle bollite, il tonno rende il piatto completo, mentre pomodorini, mais, olive e limone danno freschezza. Semplice, colorata e furba, diciamolo.
Ingredienti
10- 360 gpasta corta, tipo fusilli, penne, farfalle o mezze maniche
- 2zucchine
- 150 gtonno sott’olio sgocciolato
- 150 gpomodorini
- 100 gmais
- Olive q.b.
- Origano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Qualche goccia di succo di limone
Procedimento
Cuoci la pasta Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente. Non farla scuocere, perché nella pasta fredda la consistenza conta tantissimo.
Prepara le zucchine Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle non troppo spesse. Mettile in una ciotola e condiscile con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
Cuoci in friggitrice ad aria
Raffredda la pasta Scola la pasta al dente e passala velocemente sotto acqua fredda per fermare la cottura. Poi trasferiscila in una ciotola grande e aggiungi un filo d’olio, così non si attacca.
Aggiungi gli ingredienti Unisci alla pasta le zucchine ormai tiepide, il tonno sgocciolato, i pomodorini tagliati a cubetti o a metà, il mais e le olive.
Condisci bene Aggiungi origano, un altro filo d’olio se serve, qualche goccia di succo di limone e regola di sale. Mescola con delicatezza, in modo da distribuire bene tutti gli ingredienti.
Fai riposare in frigo Copri la ciotola e lascia riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno 30 minuti. Prima di servirla, mescola di nuovo e, se ti sembra asciutta, aggiungi un cucchiaino d’olio o qualche altra goccia di limone.
Servila fresca, ma non gelata, così si sentono meglio tutti i sapori. È una pasta fredda semplice, completa e colorata: il classico jolly estivo che prepari una volta e ti salva pranzo, cena e schiscetta.
Valori nutrizionali
una porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base al tipo di pasta, alla quantità di olio e al tonno utilizzato.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.