Yogurt nell’impasto, 500 grammi di frutta a fettine e qualche cucchiaio di marmellata sopra: è questo il trucco per consumare la frutta troppo matura, ci faccio questa bella torta estiva!
Questa torta estiva con yogurt, susine e prugne è uno di quei dolci semplici, un po’ rustici, perfetti quando hai tanta frutta matura da usare. L’impasto resta morbido e denso, le susine rilasciano il loro succo in cottura e sopra le gocce di confettura creano quei punti più dolci e golosi. Lo dico subito: più che una torta alta da stampo classico, viene bene anche come dolce basso da tagliare a quadrotti, tipo torta da merenda.
Piccola correzione: meglio parlare di confettura e non marmellata, perché la marmellata tecnicamente è di agrumi. Però in cucina, lo sappiamo, spesso diciamo marmellata per tutto.
Ingredienti
10- 500 gsusine e prugne fresche, tagliate a fettine
- 300 gfarina tipo 1
- 100 gyogurt bianco
- 50 gburro fuso
- 50 golio di semi di girasole
- 100 geritritolo, oppure zucchero
- 2uova
- 15 glievito per dolci
- 1bustina vanillina
- Confettura q.b., meglio di albicocche, prugne o frutti rossi
Procedimento
Prepara la frutta Lava le susine e le prugne, elimina il nocciolo e tagliale a fettine. Se sono molto mature e succose, tamponale leggermente con carta da cucina.
Lavora uova e dolcificante Rompi le uova in una ciotola, aggiungi l’eritritolo o lo zucchero e la vanillina. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto uniforme.
Aggiungi yogurt e grassi Unisci lo yogurt bianco, il burro fuso ormai tiepido e l’olio di semi. Mescola bene: l’impasto deve diventare cremoso.
Incorpora farina e lievito Aggiungi la farina tipo 1 in più riprese, poi il lievito per dolci. Mescola fino a ottenere un composto liscio, denso e senza grumi.
Unisci la frutta Aggiungi le fettine di susine e prugne all’impasto e mescola delicatamente con una spatola, senza schiacciarle troppo.
Trasferisci in teglia Fodera una teglia con carta forno e distribuisci l’impasto aiutandoti con due cucchiai. Livella leggermente la superficie.
Aggiungi la confettura Con un cucchiaino o una sac à poche, distribuisci sulla superficie piccole gocce di confettura. In cottura diventeranno morbide e lucide.
Cuoci Inforna in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti. Se la torta è più alta, prolunga la cottura di 5 minuti e fai sempre la prova stecchino.
Lasciala raffreddare bene prima di tagliarla, perché la frutta calda la rende più delicata. È buonissima a merenda, ma anche il giorno dopo resta umida e profumata, anzi forse ancora meglio.
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Valori nutrizionali
Valori indicativi · valori indicativiSe usi 100 g di zucchero, le calorie aumentano leggermente.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!