Queste melanzane ripiene di crema di ricotta sono una ricetta semplice, fresca e molto carina da portare in tavola. Le fette di melanzana vengono cotte in forno con poco olio e poi farcite con una crema morbida di ricotta, basilico, aglio e noci. Il risultato è delicato ma saporito: la melanzana resta morbida, la ricotta dà cremosità e le noci aggiungono quel tocco croccante che ci sta proprio bene.
Piccola correzione: se vuoi piegarle a metà come dei piccoli bocconcini, taglia la melanzana a rondelle abbastanza larghe e sottili. Se invece preferisci fare degli involtini, tagliala per lungo a fette sottili.
Melanzane ripiene di crema di ricotta: leggere, cremose e profumate al basilico
Ingredienti
9- 1melanzana grande
- 180 gricotta
- 30 gnoci
- 1spicchio d’aglio piccolo, spremuto o grattugiato
- Basilico secco q.b.
- Foglie di basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Taglia la melanzana Lava la melanzana, elimina le estremità e tagliala a rondelle sottili. Cerca di farle regolari, così cuociono tutte nello stesso tempo.
Condisci le fette In una ciotolina mescola olio extravergine d’oliva, sale, pepe e basilico secco. Versa il condimento sulle melanzane e mescola delicatamente con le mani.
Cuoci in forno Sistema le fette su una teglia con carta forno, senza sovrapporle troppo. Cuoci a 190°C per circa 15 minuti, finché saranno morbide e leggermente dorate.
Lascia raffreddare Una volta cotte, lasciale intiepidire. Questo passaggio è importante, perché se le farcisci da calde la ricotta si ammorbidisce troppo.
Prepara la crema Metti la ricotta in una ciotola, aggiungi l’aglio spremuto, il basilico fresco spezzettato, sale e pepe. Mescola fino a ottenere una crema morbida.
Aggiungi le noci Trita le noci grossolanamente e incorporale alla crema. Non tritarle troppo fini: devono sentirsi un po’ sotto i denti.
Farcisci le melanzane Prendi una fetta di melanzana alla volta, metti un cucchiaino di crema di ricotta su un lato e ripiegala a metà. Continua così fino a terminare gli ingredienti.
Servile a temperatura ambiente, con un filo d’olio e qualche foglia di basilico sopra. Sono perfette come antipasto, contorno ricco o piatto freddo estivo: semplici, morbide e con quel ripieno cremoso che fa sempre fare il bis.
Valori nutrizionali
una porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base al tipo di ricotta, alla quantità di olio e alle noci usate.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!