Alimentazione, salute e ricette con fonti e approfondimentiRedazione  ·  Contatti
Latuadietapersonalizzata.it è un blog che si occupa di salute, benessere, diete, alimentazione e rimedi naturali
Salute e BenessereRicette LightRicette chetogenicheRicette proteicheUltime news
Home Antipasti
Stanco della pubblicità? Eliminala in cambio di un caffè!

Non sono fritte e non sono pesanti: per far venire queste melanzane super saporite, il trucco è è condire bene la panatura!

Melanzane gratinate
·Francesca

Le melanzane gratinate alla mediterranea sono una ricetta semplice, saporita e molto furba per portare a tavola un contorno ricco senza complicarsi la vita. Si preparano con melanzane a listarelle, pomodori, olive, pangrattato, Parmigiano, aglio e origano: pochi ingredienti, ma messi insieme fanno subito estate.

Il risultato deve essere così: melanzane morbide, pomodori leggermente arrostiti, olive saporite e una gratinatura dorata che resta bella profumata. Lo dico subito: meglio non esagerare con l’olio, perché le melanzane lo assorbono tanto. Con la giusta quantità vengono comunque gustose, ma non pesanti.

Melanzane gratinate alla mediterranea: croccanti sopra, morbide dentro e profumatissime

Melanzane gratinate

circa 45 minutiTempo totale
15 minutiPreparazione
4 porzioniPorzioni
170-230 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

11
  • 2melanzane medie
  • 2-3pomodori maturi, circa 250 g, oppure pomodorini
  • 1spicchio d’aglio grattugiato
  • 40 gpangrattato
  • 25 gParmigiano grattugiato
  • 40 golive nere oppure verdi
  • 2-3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 1cucchiaino origano secco
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b., facoltativo
  • Basilico fresco q.b., facoltativo

Procedimento

01

Prepara le melanzane

Lava le melanzane, asciugale, elimina le estremità e tagliale a listarelle non troppo sottili. Mettile in una ciotola capiente.
02

Condiscile

Aggiungi un pizzico di sale e 1-2 cucchiai di olio. Mescola bene con le mani, così il condimento si distribuisce in modo uniforme.
03

Prepara la panatura

In una ciotola mescola il pangrattato, il Parmigiano, l’aglio grattugiato, l’origano e, se ti piace, un po’ di pepe.
04

Impana le melanzane

Versa una parte della panatura sulle melanzane e mescola bene con le mani. Devono essere ricoperte in modo uniforme, senza però diventare troppo asciutte.
05

Sistema in teglia

Rivesti una leccarda con carta forno, ungila leggermente e distribuisci sopra le melanzane, cercando di non sovrapporle troppo.
06

Prepara i pomodori

Taglia i pomodori a fettine o a spicchi. Passali nella panatura rimasta, aggiungi un pizzico di sale e sistemali nella teglia insieme alle melanzane.
07

Aggiungi le olive

Unisci anche le olive. Se preferisci che restino più morbide e meno asciutte, puoi aggiungerle solo negli ultimi 5-6 minuti di cottura.
08

Cuoci in forno

Completa con un filo d’olio e un’altra spolverata di origano. Cuoci in forno statico già caldo a 190 °C per 25-30 minuti. In forno ventilato usa 180 °C.
09

Servi

Quando le melanzane sono morbide e la superficie dorata, sforna e lascia riposare 5 minuti. Se vuoi, aggiungi qualche foglia di basilico fresco.

Queste melanzane gratinate alla mediterranea sono perfette come contorno, ma anche come piatto unico leggero con una fetta di pane o una fonte proteica vicino. Sono semplici, profumate e con quella crosticina che fa venire voglia di prenderne ancora.

Per il video della ricetta clicca QUI!

Valori nutrizionali

1 porzione circa, considerando 4 · valori indicativi
Proteine6-8 g
Carboidrati20-26 g
Grassi9-14 g
Altri valori nutrizionali
Per 100 g
Calorie 95-125 kcalProteine 4-5 gCarboidrati 11-15 gGrassi 5-8 g

I valori cambiano in base alla quantità di olio, pangrattato e Parmigiano usata.

La tua opinione

Hai provato questa ricetta?

5,0/5 · Vota per primo

Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.