Questa torta estiva alle pesche è una di quelle ricette semplici che però fanno subito bella figura. Si prepara con una base morbida allo yogurt bianco, farina tipo 1, olio di semi e pesche fresche sistemate sul fondo dello stampo, così quando la rovesci diventano la parte più bella della torta.
Il risultato è una torta soffice, umida al punto giusto e profumata di frutta. La spennellata finale con marmellata di pesche light la rende lucida e ancora più golosa, mentre il cocco grattugiato dà quel tocco estivo che ci sta benissimo.
Torta estiva alle pesche: soffice, profumata e rovesciata con cocco e marmellata
Ingredienti
12- 200 gfarina tipo 1
- 125 gyogurt bianco
- 70 golio di semi
- 100 geritritolo oppure 80-100 g zucchero
- 12 glievito per dolci
- 8 gzucchero vanigliato oppure vaniglia
- 3pesche, meglio mature ma sode
- 2uova
- 2 cucchiainizucchero di canna
- 1pizzico di sale
- 50 gmarmellata di pesche light
- 10 gcocco grattugiato
Procedimento
Prepara le pesche Lava le pesche, asciugale e tagliale a spicchi senza sbucciarle. Sceglile mature, ma non troppo molli, così tengono bene la forma in cottura.
Sistema la frutta nello stampo
Prepara l’impasto Rompi le uova in una ciotola, aggiungi l’eritritolo o lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi olio e yogurt Versa l’olio di semi e mescola bene. Poi aggiungi lo yogurt bianco e continua ad amalgamare.
Unisci farina e lievito Aggiungi la farina poco alla volta e poi il lievito setacciato. Mescola fino a ottenere un impasto liscio, morbido e senza grumi.
Versa sulle pesche Distribuisci l’impasto sopra le pesche e livellalo delicatamente con una spatola, cercando di coprire bene tutta la frutta.
Cuoci in forno Inforna in forno statico già caldo a 180 °C per 30-35 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto, ma la torta deve restare morbida.
Rovescia e completa Lascia intiepidire la torta per 10-15 minuti, poi rovesciala su un piatto. Spennella la superficie con la marmellata di pesche light e completa con il cocco grattugiato.
Questa torta estiva alle pesche è perfetta a colazione, a merenda o come dolce fresco dopo cena. È morbida, profumata e più leggera di tante torte classiche, ma resta comunque bella golosa. Il giorno dopo, secondo me, è ancora più buona perché le pesche rendono l’impasto ancora più umido.
Valori nutrizionali
1 fetta circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Con eritritolo, per 100 g circa:
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!