Questi muffin salati con fiocchi d’avena sono una ricetta furba da preparare quando vuoi qualcosa di semplice, saziante e diverso dal solito. Non hanno farina classica: la base si fa con uova, avena, mozzarella, peperoni e cipolla frullata, quindi vengono morbidi, saporiti e perfetti anche da portare fuori casa.
Sono ottimi per una cena veloce, un aperitivo più equilibrato o anche per una schiscetta. Lo dico subito: il riposo dei fiocchi d’avena è importante, perché assorbono l’umidità delle uova e il composto diventa più compatto. Così i muffin non restano molli e si sformano meglio.
Muffin salati con fiocchi d’avena, peperoni e mozzarella: morbidi, proteici e senza farina
Ingredienti
10- 90 gfiocchi d’avena
- 100 gmozzarella grattugiata, meglio ben asciutta
- 4uova
- 1peperone medio, circa 150 g, tagliato a dadini piccoli
- 1cipolla media, circa 100-120 g, tagliata a dadini
- 2 cucchiaiprezzemolo tritato
- 1cucchiaino olio extravergine d’oliva oppure olio di semi per ungere
- 1cucchiaino erbe italiane oppure origano, basilico e timo
- 1/2 cucchiaino sale
- Pepe q.b.
Procedimento
Frulla cipolla e uova Metti la cipolla tagliata a dadini nel bicchiere del mixer. Aggiungi le uova e frulla fino a ottenere un composto liquido e omogeneo.
Aggiungi avena e mozzarella
Lascia riposare Fai riposare l’impasto per 10 minuti. In questo modo l’avena assorbe parte dei liquidi e il composto diventa più stabile.
Unisci peperone e aromi Aggiungi il peperone tagliato a dadini piccoli, il prezzemolo tritato, le erbe italiane, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
Prepara lo stampo Spennella con poco olio i pirottini o lo stampo per muffin. Se usi pirottini in silicone, sarà ancora più facile sformarli.
Riempi i pirottini Distribuisci il composto negli stampi, riempiendoli per circa 3/4. Livella leggermente la superficie con un cucchiaio.
Cuoci in forno Inforna in forno già caldo a 180 °C per circa 20 minuti, finché i muffin saranno gonfi, dorati e compatti al centro.
Lascia intiepidire Una volta cotti, aspetta qualche minuto prima di toglierli dallo stampo. Da caldi sono più delicati, mentre intiepidendosi si compattano meglio.
Questi muffin salati avena, peperoni e mozzarella sono pratici, colorati e molto sazianti. Puoi servirli con un’insalata, portarli in ufficio o prepararli in anticipo per una cena veloce. E secondo me il giorno dopo sono ancora più buoni, scaldati appena in forno o in friggitrice ad aria.
Valori nutrizionali
100 g circa · valori indicativiI valori cambiano in base alla grandezza dei muffin, al tipo di mozzarella e alla quantità di olio usata.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!