Quando voglio zucchine sfiziose ma senza fare una vera frittura preparo queste: dorate, sottili e pronte in padella in pochi minuti!
Le zucchine dorate senza frittura sono una ricetta semplice e furba, perfetta quando vuoi portare a tavola un contorno sfizioso ma senza fare una vera frittura. Le zucchine si tagliano sottilissime con il pelapatate, si passano in una pastella leggera con uova e farina e poi si cuociono in padella con poco olio, giusto il necessario per farle dorare.
Lo dico subito: non sono “senza olio”, perché un po’ serve per ottenere quella superficie dorata e saporita. Però non vengono immerse nell’olio come una frittura classica, quindi risultano più leggere e pratiche da fare anche all’ultimo momento.
Ingredienti
8- 2zucchine medie
- 2uova
- 30 gfarina, circa 3 cucchiai
- 30-40 mlacqua, circa 2-3 cucchiai
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva per la cottura
- 1cucchiaio salvia tritata oppure prezzemolo
- Sale q.b.
- Pepe q.b., facoltativo
Procedimento
Taglia le zucchine Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale per lungo a fettine sottili con un pelapatate o una mandolina. Devono venire quasi come nastri.
Prepara la pastella In una ciotola rompi le uova e sbattile con una frusta a mano. Aggiungi la farina, la salvia tritata o il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe.
Aggiungi l’acqua Versa l’acqua poco alla volta e mescola fino a ottenere una pastella densa ma fluida. Non deve essere troppo liquida, altrimenti scivola via dalle zucchine.
Condisci le zucchine Aggiungi le zucchine nella ciotola con la pastella e mescola delicatamente con le mani o con una pinza, in modo da ricoprirle bene.
Cuoci in padella Scalda l’olio in una padella antiaderente. Aggiungi le zucchine un po’ alla volta, senza ammassarle troppo, e falle dorare su entrambi i lati.
Scola l’eccesso Quando sono pronte, trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Aggiungi un pizzico di sale solo alla fine.
Variante al forno Per una cottura più leggera, disponi le zucchine su carta forno, aggiungi un filo d’olio e cuoci a 200 °C per 15-18 minuti, girandole a metà cottura.
Queste zucchine dorate sono semplici, profumate e molto più sfiziose del solito contorno. Sono buone calde, appena fatte, ma anche tiepide restano piacevoli. Perfette con una salsa yogurt, un’insalata fresca o vicino a un secondo leggero.
Valori nutrizionali
1 porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di olio assorbita e alla grandezza delle uova.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!