Se dopo colazione hai fame dopo poco, prova questa alternativa: questi pancake li faccio con gli albumi e mi salvano la mattinata!
Questa colazione con albumi e farina d’avena è una ricetta semplicissima, perfetta quando dopo colazione ti capita di avere di nuovo fame dopo poco o ti senti appesantita. Non è una ricetta “magica” per sgonfiare la pancia, lo dico subito, però può aiutare a partire meglio perché unisce proteine e carboidrati più sazianti in una preparazione leggera.
Il risultato è una specie di pancake sottile e morbido, profumato alla cannella, senza zucchero aggiunto e senza burro. Con pochi ingredienti viene fuori una colazione veloce, comoda anche quando non hai tempo ma vuoi evitare la solita cosa presa al volo.
Ingredienti
9- 100 mlalbumi
- 2 cucchiaifarina d’avena, circa 25-30 g
- 1pizzico cannella
- 1pizzico bicarbonato
- 1cucchiaino yogurt greco oppure qualche goccia di limone, facoltativo ma utile per attivare il bicarbonato
- 1cucchiaino olio o poco spray antiaderente per la padella, se serve
- Yogurt greco q.b.
- Frutti di bosco q.b.
- 1cucchiaino crema 100% frutta secca oppure poco miele, se vuoi una versione più golosa
Procedimento
Prepara la pastella In una ciotola versa gli albumi, aggiungi la farina d’avena, la cannella e il bicarbonato. Mescola bene con una frusta o una forchetta.
Controlla la consistenza La pastella deve essere liscia e non troppo liquida. Se ti sembra molto densa, aggiungi 1 cucchiaio d’acqua o latte. Se invece è troppo liquida, aggiungi poca farina d’avena.
Scalda la padella Ungi leggermente una padella antiaderente e scaldala a fuoco medio-basso. Meglio non usare fiamma alta, perché il pancake rischia di scurirsi fuori e restare crudo dentro.
Cuoci il pancake Versa la pastella in padella e allargala leggermente. Cuoci per circa 2-3 minuti, finché la superficie inizia a rassodarsi.
Gira e completa Gira il pancake con una spatola e cuoci anche dall’altro lato per altri 2 minuti circa.
Servi Puoi mangiarlo così com’è, oppure completarlo con yogurt greco e frutti di bosco. Se vuoi una colazione più completa e saziante, questa è la scelta migliore.
Questo pancake albumi e avena è una colazione semplice, proteica e leggera. Può aiutarti a sentirti più sazia durante la mattinata rispetto a una colazione fatta solo di zuccheri veloci, ma resta importante ascoltare il proprio corpo: se l’avena ti gonfia, prova con una quantità più piccola o scegli fiocchi d’avena baby ben frullati.
Valori nutrizionali
100 g circa · valori indicativiI valori cambiano in base alla quantità reale di farina d’avena e agli eventuali topping aggiunti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.