Quando ho pomodori maturi preparo questi alla contadina, come li faceva la mia nonna: una ricetta velocissima quando torno tardi da lavoro, saziante e fresca!
I pomodori alla contadina sono una ricetta semplice, veloce e piena di sapore, perfetta quando hai dei pomodori maturi e vuoi preparare un contorno diverso dal solito. È un piatto povero ma furbo, perché usa il pane duro per assorbire il sughetto dei pomodori, insieme ad acciughe, capperi, olive, aglio, peperoncino e basilico.
Il risultato deve essere rustico, profumato e leggermente cremoso: i pomodori restano morbidi ma non sfatti, il pane si inumidisce con il condimento e ogni boccone sa di cucina mediterranea. Lo dico subito: attenzione al sale, perché acciughe, capperi e olive sono già saporiti.
Ingredienti
13- 1 kgpomodori piccoli, tagliati a metà
- 150 gpane duro, spezzettato grossolanamente
- 3acciughe
- 2 spicchid’aglio, schiacciati con il dorso del coltello
- 1peperoncino, tagliato a rondelle
- 2 cucchiaicapperi, circa 25 g, meglio sciacquati
- 60 golive, verdi o nere, denocciolate
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- Basilico fresco q.b.
- Origano q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b., poco
- Pane rustico affettato per servire, facoltativo
Procedimento
Prepara i pomodori
Prepara il fondo saporito
Fai sciogliere le acciughe
Aggiungi i pomodori
Unisci le olive
Aggiungi il pane duro
Completa con basilico
Servi
Questi pomodori alla contadina sono una ricetta semplice, economica e molto saporita. Da nutrizionista la considero furba perché valorizza verdure e pane raffermo, evitando sprechi. Non serve esagerare con il sale: acciughe, capperi e olive fanno già tutto il lavoro e rendono il piatto profumato, mediterraneo e buonissimo.
Valori nutrizionali
1 porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di olio, pane, olive e capperi usata.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!