Da quando preparo le zucchine così, a cena spariscono subito: tanta verdura, besciamella senza burro e una superficie dorata che fa subito cena furba!
Questo sformato di zucchine è una ricetta semplice, cremosa e molto furba per portare a tavola le zucchine in modo diverso dal solito. Si prepara con tante zucchine tagliate sottili, una besciamella leggera fatta con latte e farina, Parmigiano, prezzemolo e un tocco particolare: il sesamo tostato e frullato, che dà sapore e rende tutto più profumato.
Lo dico subito: non è una classica lasagna di zucchine con formaggi filanti, ma uno sformato più delicato, cremoso e compatto. La cosa importante è far riposare le zucchine con il sale e poi scolarle bene, perché rilasciano acqua e potrebbero rendere il fondo troppo liquido.
Ingredienti
10- 8zucchine medio-piccole, circa 900 g – 1 kg
- 500 mllatte, anche vegetale non zuccherato
- 45 gfarina tipo 1 oppure amido di mais
- 50 gParmigiano grattugiato
- 4 cucchiaisesamo tostato e frullato, circa 35-40 g
- 2tuorli, facoltativi
- 2 cucchiaiprezzemolo tritato
- Noce moscata q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Prepara le zucchine
Fai perdere acqua
Prepara la besciamella leggera
Fai addensare
Completa la crema
Prepara la pirofila
Forma gli strati
Completa la superficie
Cuoci in forno
Lascia assestare
Questo sformato di zucchine al forno è cremoso, delicato e molto pratico. Da nutrizionista lo considero una ricetta furba perché usa tante verdure e una besciamella senza burro, ma resta comunque saporita grazie al Parmigiano e al sesamo. Perfetto per cena, soprattutto con un’insalata fresca vicino o una piccola porzione di pane integrale.
Valori nutrizionali
1 porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al tipo di latte usato, alla quantità di Parmigiano, sesamo e all’eventuale aggiunta dei tuorli.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!