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Insalata mediterranea di ceci: fresca, colorata e pronta senza cottura

Insalata di ceci
·Francesca

Insalata mediterranea di ceci pronta in 15 minuti: un pranzo saziante ma fresco, senza pasta e molto più buono della solita insalata

Questa insalata mediterranea di ceci è una ricetta fresca, veloce e molto comoda quando vuoi preparare un piatto unico senza accendere i fornelli. Dentro ci sono ceci, pomodorini, cetrioli, feta, olive, avocado e cipolla rossa, il tutto condito con un’emulsione profumata al limone, origano, senape e un filo di miele.

Lo dico subito: è un’insalata semplice, ma non “triste”. I ceci danno sazietà, la feta e le olive aggiungono sapore, l’avocado la rende più cremosa e il limone la alleggerisce molto al palato. Attenzione solo al sale, perché feta e olive sono già sapide: meglio aggiungerne poco e assaggiare alla fine.

Insalata di ceci

circa 15 minutiTempo totale
15 minutiPreparazione
4 personePorzioni
380-520 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

15
  • 400 gceci in scatola, ben sgocciolati e sciacquati
  • 150 gpomodorini ciliegini, tagliati a metà
  • 100 gfeta, tagliata a dadini
  • 100 golive, tagliate a metà
  • 2cetrioli, privati dei semi e tagliati a listarelle
  • 1avocado, tagliato a listarelle o a cubetti
  • 1cipolla rossa piccola, tritata finemente
  • 3-4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 1cucchiaino senape
  • 1cucchiaino miele
  • 1cucchiaino origano
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Succo di 1/2 limone
  • Sale q.b., meglio poco
  • Pepe facoltativo

Procedimento

01

Prepara i ceci

Sgocciola i ceci in scatola, sciacquali bene sotto acqua corrente e lasciali scolare. Questo passaggio aiuta a renderli più delicati e meno sapidi.
02

Taglia le verdure

Lava i pomodorini e tagliali a metà. Pela i cetrioli se preferisci, elimina la parte centrale con i semi e tagliali a listarelle. Trita finemente la cipolla rossa.
03

Unisci la base dell’insalata

Metti in una ciotola grande i ceci, i pomodorini, i cetrioli, la cipolla rossa e le olive tagliate a metà.
04

Prepara il condimento

In una ciotolina mescola la scorza grattugiata di limone, il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, la senape, il miele, l’origano, poco sale e, se ti piace, un po’ di pepe.
05

Emulsiona bene

Mescola con una forchetta o una piccola frusta fino a ottenere un condimento leggermente cremoso e profumato.
06

Condisci l’insalata

Versa l’emulsione sopra ceci e verdure, poi mescola delicatamente per distribuire bene il condimento.
07

Aggiungi feta e avocado

Unisci la feta a dadini e l’avocado solo alla fine, così non si schiacciano troppo. Mescola con delicatezza.
08

Lascia insaporire

Se hai tempo, fai riposare l’insalata in frigorifero per 10-15 minuti prima di servirla. Diventa ancora più buona.

Questa insalata mediterranea di ceci è perfetta per pranzo, cena o anche da portare fuori. Da nutrizionista la considero una ricetta furba perché unisce legumi, verdure, grassi buoni e sapore, senza bisogno di cottura. Non è leggerissima se abbondi con olio, feta e avocado, ma con le giuste quantità diventa un piatto fresco, completo e molto soddisfacente.

https://youtube.com/watch?v=3J3FoknJJl4&is=6cZOq6jEQIluYsYc

Valori nutrizionali

1 porzione · valori indicativi
Proteine15-22 g
Carboidrati32-45 g
Grassi22-34 g
Altri valori nutrizionali
Per 100 g
Calorie 130-165 kcalProteine 5-7 gCarboidrati 10-14 gGrassi 8-12 g

I valori cambiano in base alla quantità di olio, feta, olive e avocado usata.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.