Name: Dessert alla crema di latte senza panna: cremoso, fresco e più leggero
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 4-6 g; Carboidrati: 13-18 g; Grassi: 3-5 g; Proteine: 8-12 g; Carboidrati: 25-35 g; Grassi: 6-10 g; 120-150 g biscotti secchi senza zuccheri aggiunti o integrali; 300 ml latte di cocco light oppure latte di cocco normale se vuoi una crema più ricca; 250 g yogurt greco bianco denso; 100 g ricotta vaccina ben scolata; 70 g amido di mais; 80-100 g eritritolo oppure zucchero, se preferisci; 1 cucchiaio estratto di vaniglia; 120 ml latte per bagnare i biscotti; 1 cucchiaino estratto di vaniglia per il latte dei biscotti; 10 g cocco grattugiato per la superficie; Se vuoi una crema ancora più proteica, puoi usare solo 350 g di yogurt greco al posto di yogurt e ricotta. Se invece vuoi un gusto più delicato, la ricotta aiuta a renderla più dolce e cremosa.; Versa i 120 ml di latte in una ciotolina e aggiungi un cucchiaino di vaniglia. Mescola bene.

Si fa con la panna, ma io non devo esagerare con le calorie: così l'ho sostituita così ed è venuta anche più buona del dolce originale!

Questo dessert alla crema di latte e biscotti è una versione più furba. Ho tolto la panna zuccherata e l’ho sostituita con yogurt greco denso e ricotta, così la crema resta morbida e vellutata, ma con meno grassi e meno zuccheri.

Lo dico subito: non è un dolce “senza calorie”, perché ci sono comunque latte, biscotti, latte di cocco e amido di mais. Però è sicuramente più equilibrato della versione con panna montata zuccherata, soprattutto se usi eritritolo e biscotti senza zuccheri aggiunti.

Il risultato deve venire cremoso, fresco, profumato alla vaniglia e con i biscotti morbidi dentro, un po’ come un dolce al cucchiaio da frigo.

circa 4 ore e 35 minutiTempo totale

25 minutiPreparazione

8 porzioniPorzioni

180-250 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

120-150 gbiscotti secchi senza zuccheri aggiunti o integrali
300 mllatte di cocco light oppure latte di cocco normale se vuoi una crema più ricca
250 gyogurt greco bianco denso
100 gricotta vaccina ben scolata
70 gamido di mais
80-100 geritritolo oppure zucchero, se preferisci
1cucchiaio estratto di vaniglia
1pizzico di sale
120 mllatte per bagnare i biscotti
1cucchiaino estratto di vaniglia per il latte dei biscotti
10 gcocco grattugiato per la superficie

Procedimento

Prepara la crema al latte

In un pentolino metti l’eritritolo, l’amido di mais, un pizzico di sale e la vaniglia. Aggiungi poco alla volta il latte di cocco e il latte, mescolando con una frusta per evitare grumi.

Fai addensare

Porta il pentolino sul fuoco e cuoci a fiamma media, mescolando sempre. Dopo qualche minuto la crema inizierà ad addensarsi. Quando diventa liscia e corposa, lasciala cuocere ancora 1 minuto.

Fai raffreddare bene

Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare completamente. Questo passaggio è importante: se aggiungi yogurt e ricotta quando la crema è calda, rischi di rovinare la consistenza.

Prepara la parte cremosa senza panna

In una ciotola lavora lo yogurt greco con la ricotta fino a ottenere una crema liscia. Puoi usare le fruste elettriche per renderla più vellutata.

Unisci le due creme

Quando la crema al latte è fredda, ravvivala con le fruste elettriche. Poi aggiungi yogurt e ricotta poco alla volta, mescolando fino a ottenere una crema densa, liscia e morbida.

Prepara il latte per i biscotti

Versa i 120 ml di latte in una ciotolina e aggiungi un cucchiaino di vaniglia. Mescola bene.

Fai il primo strato

Stendi uno strato di crema sul fondo della pirofila. Bagna velocemente i biscotti nel latte alla vaniglia e sistemali sopra la crema.

Continua gli strati

Aggiungi altra crema, poi altri biscotti bagnati nel latte. Continua così fino a terminare gli ingredienti, chiudendo con uno strato di crema.

Completa con il cocco

Spolvera la superficie con cocco grattugiato. Ne basta poco per dare profumo senza appesantire troppo il dolce.

Lascia riposare

Metti il dessert in frigorifero per almeno 4 ore. Più riposa, più i biscotti diventano morbidi e la crema si compatta.

Questo dessert alla crema di latte senza panna è fresco, cremoso e molto più leggero della versione originale con panna montata zuccherata. Da nutrizionista lo considero una ricetta furba: non è miracolosa, ma con yogurt greco, ricotta, eritritolo e biscotti scelti bene diventa un dolce al cucchiaio più equilibrato, perfetto da servire freddo senza esagerare con le porzioni.

Per il video della ricetta clicca QUI!

Valori nutrizionali

1 porzione · valori indicativi

Proteine8-12 g

Carboidrati25-35 g

Grassi6-10 g

Altri valori nutrizionali

Per 100 g

Calorie 95-125 kcalProteine 4-6 gCarboidrati 13-18 gGrassi 3-5 g

I valori cambiano in base al tipo di latte, yogurt, ricotta, latte di cocco e biscotti usati.

La tua opinione

Hai provato questa ricetta?

5,0/5 · Vota per primo

Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!