Si fa con la panna, ma io non devo esagerare con le calorie: così l'ho sostituita così ed è venuta anche più buona del dolce originale!
Questo dessert alla crema di latte e biscotti è una versione più furba. Ho tolto la panna zuccherata e l’ho sostituita con yogurt greco denso e ricotta, così la crema resta morbida e vellutata, ma con meno grassi e meno zuccheri.
Lo dico subito: non è un dolce “senza calorie”, perché ci sono comunque latte, biscotti, latte di cocco e amido di mais. Però è sicuramente più equilibrato della versione con panna montata zuccherata, soprattutto se usi eritritolo e biscotti senza zuccheri aggiunti.
Il risultato deve venire cremoso, fresco, profumato alla vaniglia e con i biscotti morbidi dentro, un po’ come un dolce al cucchiaio da frigo.
Ingredienti
11- 120-150 gbiscotti secchi senza zuccheri aggiunti o integrali
- 300 mllatte di cocco light oppure latte di cocco normale se vuoi una crema più ricca
- 250 gyogurt greco bianco denso
- 100 gricotta vaccina ben scolata
- 70 gamido di mais
- 80-100 geritritolo oppure zucchero, se preferisci
- 1cucchiaio estratto di vaniglia
- 1pizzico di sale
- 120 mllatte per bagnare i biscotti
- 1cucchiaino estratto di vaniglia per il latte dei biscotti
- 10 gcocco grattugiato per la superficie
Procedimento
Prepara la crema al latte In un pentolino metti l’eritritolo, l’amido di mais, un pizzico di sale e la vaniglia. Aggiungi poco alla volta il latte di cocco e il latte, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Fai addensare Porta il pentolino sul fuoco e cuoci a fiamma media, mescolando sempre. Dopo qualche minuto la crema inizierà ad addensarsi. Quando diventa liscia e corposa, lasciala cuocere ancora 1 minuto.
Fai raffreddare bene Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare completamente. Questo passaggio è importante: se aggiungi yogurt e ricotta quando la crema è calda, rischi di rovinare la consistenza.
Prepara la parte cremosa senza panna
Unisci le due creme Quando la crema al latte è fredda, ravvivala con le fruste elettriche. Poi aggiungi yogurt e ricotta poco alla volta, mescolando fino a ottenere una crema densa, liscia e morbida.
Prepara il latte per i biscotti
Fai il primo strato Stendi uno strato di crema sul fondo della pirofila. Bagna velocemente i biscotti nel latte alla vaniglia e sistemali sopra la crema.
Continua gli strati Aggiungi altra crema, poi altri biscotti bagnati nel latte. Continua così fino a terminare gli ingredienti, chiudendo con uno strato di crema.
Completa con il cocco Spolvera la superficie con cocco grattugiato. Ne basta poco per dare profumo senza appesantire troppo il dolce.
Lascia riposare Metti il dessert in frigorifero per almeno 4 ore. Più riposa, più i biscotti diventano morbidi e la crema si compatta.
Questo dessert alla crema di latte senza panna è fresco, cremoso e molto più leggero della versione originale con panna montata zuccherata. Da nutrizionista lo considero una ricetta furba: non è miracolosa, ma con yogurt greco, ricotta, eritritolo e biscotti scelti bene diventa un dolce al cucchiaio più equilibrato, perfetto da servire freddo senza esagerare con le porzioni.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Valori nutrizionali
1 porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al tipo di latte, yogurt, ricotta, latte di cocco e biscotti usati.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!