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Lasagna di zucchine al forno: filante, saporita e senza sfoglie di pasta

Lasagna di zucchine
·Francesca

Lasagna di zucchine senza pasta: fila che è una meraviglia, è molto più leggera e non viene acquosa, il trucco è farla così!

Questa lasagna di zucchine è una ricetta furba quando hai voglia di qualcosa di filante e gustoso, ma vuoi evitare la classica lasagna con la pasta. Le zucchine grigliate diventano gli strati, mentre il ripieno si prepara con pomodori maturi, cipolla, macinato di tacchino, basilico e formaggio.

Lo dico subito: non è una ricetta super light, perché ci sono formaggio a fette e mozzarella, però è una versione più ricca di verdure e con una buona quota proteica. Il trucco è grigliare prima le zucchine e lasciarle asciugare bene, così la lasagna non rilascia troppa acqua in forno.

Il risultato deve venire morbido, filante e ben assestato, con la superficie dorata e il profumo di basilico e paprika.

Lasagna di zucchine

circa 1 ora e 15 minutiTempo totale
25 minutiPreparazione
4 porzioniPorzioni
280-390 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

13
  • 2zucchine grandi oppure 3 medie, circa 500-600 g
  • 150 gcarne macinata di tacchino
  • 2pomodori grandi maturi, tritati
  • 1cipolla tritata
  • 200 gformaggio a fette
  • 150 gmozzarella grattugiata, meglio per pizza o ben asciutta
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • Basilico fresco q.b.
  • Basilico secco q.b.
  • Paprika q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b. per ungere la pirofila

Procedimento

01

Prepara le zucchine

Spunta le zucchine, lavale e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza con una mandolina. Cerca di ottenere fette regolari, così gli strati verranno più ordinati.
02

Griglia le zucchine

Scalda una padella antiaderente o una griglia e cuoci le fette di zucchina per pochi minuti per lato. Devono ammorbidirsi, ma non sfaldarsi. Una volta pronte, mettile su carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso.
03

Prepara il sugo

In una padella versa 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungi la cipolla tritata e falla appassire a fuoco dolce. Unisci i pomodori tritati, sale, pepe e lascia cuocere per circa 10-15 minuti.
04

Aggiungi il tacchino

Unisci la carne macinata di tacchino al sugo. Mescola bene, aggiungi paprika, poco sale e pepe. Lascia cuocere finché la carne sarà ben rosolata e il fondo non troppo liquido.
05

Profuma con basilico

A fine cottura aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate con le mani. Mescola e spegni il fuoco.
06

Prepara la pirofila

Ungi leggermente una pirofila rettangolare con olio extravergine d’oliva. Stendi sul fondo un primo strato di zucchine grigliate.
07

Fai gli strati

Aggiungi una parte del sugo con tacchino e pomodoro, poi qualche fetta di formaggio. Copri con un altro strato di zucchine e continua così fino a terminare gli ingredienti.
08

Completa la superficie

Chiudi con le ultime zucchine, aggiungi la mozzarella grattugiata, un po’ di basilico secco e una spolverata di paprika.
09

Cuoci in forno

Inforna in forno già caldo a 180 °C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata e il formaggio ben sciolto.
10

Lascia assestare

Una volta cotta, lascia riposare la lasagna per 10 minuti prima di tagliarla. Questo passaggio è importante perché si compatta e le porzioni vengono più ordinate.

Questa lasagna di zucchine al forno è filante, saporita e perfetta quando vuoi una cena diversa dal solito. Da nutrizionista la considero una ricetta furba se dosi bene i formaggi e abbini vicino un’insalata fresca: non è una lasagna “miracolosa”, ma è un modo buonissimo per portare più verdure a tavola senza rinunciare al gusto.

Valori nutrizionali

1 porzione · valori indicativi
Proteine23-32 g
Carboidrati10-16 g
Grassi18-27 g
Altri valori nutrizionali
Per 100 g
Calorie 120-155 kcalProteine 9-12 gCarboidrati 4-7 gGrassi 8-11 g

I valori cambiano in base alla quantità di formaggio, mozzarella, olio e carne usata.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.