La cheesecake classica è troppo pesante per la dieta, allora l’ho rifatta più furba: resta alta, cremosa e con quella crosticina dorata sopra che mi piace tanto!
Questa cheesecake cremosa al forno è una versione più furba della classica torta al formaggio con panna. Alta, dorata sopra, leggermente brunita, con i bordi morbidi e l’interno chiaro, compatto ma cremoso.
Per renderla più adatta a una dieta, senza rovinarne la consistenza, ho sostituito gran parte della panna con yogurt greco denso e ricotta ben scolata. In questo modo la torta resta cremosa, ma diventa meno pesante. Usiamo anche eritritolo al posto dello zucchero e teniamo solo una piccola parte più “golosa” facoltativa, utile se vuoi mantenere la superficie bella colorita.
Lo dico subito: non è una torta miracolosa e non va mangiata senza misura, però è decisamente più equilibrata rispetto alla versione con tanta panna e latte condensato.
Ingredienti
10- 250 gformaggio cremoso light o proteico
- 250 gyogurt greco bianco denso
- 150 gricotta vaccina ben scolata
- 4uova
- 80-100 geritritolo
- 1cucchiaio amido di mais, circa 15 g
- 1cucchiaino estratto di vaniglia
- 1pizzico di sale
- 1cucchiaio latte condensato, facoltativo, solo se vuoi una superficie più dorata e un gusto più simile all’originale
- Carta forno q.b.
Procedimento
Prepara lo stampo
Lavora i formaggi
Aggiungi dolcificante e aromi
Incorpora le uova
Aggiungi l’amido
Piccolo trucco per non cambiare l’aspetto
Versa nello stampo
Cuoci in forno
Fai raffreddare lentamente
Riposo in frigo
Questa cheesecake cremosa al forno più leggera mantiene l’aspetto goloso della torta originale, ma con una crema molto più equilibrata: meno panna, meno zuccheri e più proteine grazie a yogurt greco, ricotta e formaggio cremoso light. Da nutrizionista la considero una ricetta furba quando vuoi un dolce vero, bello da vedere e buono da mangiare, ma con ingredienti più adatti a una dieta.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al formaggio cremoso scelto, alla ricotta, allo yogurt e all’eventuale aggiunta di latte condensato.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!