Ieri avevo poche cose in casa, solo avena, una carota e farina di ceci: ci ho fatto queste frittelle leggere e sono venute buonissime
Queste frittelle di fiocchi d’avena e carote sono una ricetta semplice, economica e molto furba quando vuoi preparare qualcosa di diverso con pochi ingredienti. Si fanno con avena, farina di ceci, carota grattugiata, aglio, prezzemolo e spezie, quindi sono senza uova, senza formaggio e senza carne.
Il riposo dei fiocchi d’avena è importante, perché li rende morbidi e aiuta l’impasto a compattarsi meglio. La farina di ceci poi fa da legante e dà anche più sapore e un po’ più di proteine.
Il risultato deve venire così: frittelle piatte, dorate fuori, morbide dentro e profumate di paprika, aglio e prezzemolo. Sono perfette con una salsa allo yogurt, un’insalata fresca o verdure grigliate.
Ingredienti
11- 120 gfiocchi d’avena
- 250 mlacqua
- 50 gfarina di ceci
- 1carota piccola, circa 60-80 g, grattugiata
- 1spicchio d’aglio spremuto o tritato finemente
- 1cucchiaio prezzemolo tritato
- 1cucchiaino paprika dolce
- 1/2 cucchiaino coriandolo in polvere
- 1-2 cucchiaiolio extravergine d’oliva per la cottura
- Sale q.b.
- Pepe facoltativo
Procedimento
Metti in ammollo l’avena Versa i fiocchi d’avena in una ciotola, aggiungi l’acqua e mescola bene. Copri e lascia riposare per circa 6 ore, così l’avena si ammorbidisce.
Controlla la consistenza Dopo il riposo, l’avena deve risultare morbida e abbastanza compatta. Se c’è troppa acqua in eccesso, scolala leggermente.
Aggiungi aromi e spezie Trasferisci l’avena in una ciotola pulita. Unisci il prezzemolo tritato, l’aglio, il sale, la paprika dolce e il coriandolo in polvere. Mescola bene.
Unisci la carota Aggiungi la carota grattugiata e amalgama con una spatola. La carota dà dolcezza naturale e rende le frittelle più morbide.
Aggiungi la farina di ceci Incorpora la farina di ceci poco alla volta. Mescola fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile. Se ti sembra troppo umido, aggiungi ancora 1 cucchiaio di farina di ceci.
Forma le frittelle Preleva una cucchiaiata abbondante di impasto alla volta e forma delle frittelle piatte con le mani leggermente umide. Appoggiale su un piatto.
Cuoci in padella Scalda una padella antiaderente con poco olio extravergine d’oliva. Adagia le frittelle e cuocile a fuoco medio per circa 5-7 minuti per lato, finché diventano dorate.
Lascia intiepidire Una volta cotte, lasciale riposare qualche minuto prima di servirle. Da tiepide si compattano meglio e restano più buone.
Queste frittelle di avena e carote sono una ricetta semplice, vegetale e molto pratica. Da nutrizionista le considero una buona idea quando vuoi una cena leggera ma saziante, senza ricorrere sempre a carne, uova o formaggi. Non sono miracolose, ma con verdure vicino e una salsa fresca diventano un piatto furbo, economico e davvero piacevole.
Valori nutrizionali
1 porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di olio usata in padella e alla grandezza delle frittelle.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!