Quando voglio fare bella figura senza impazzire in cucina preparo questa torta alla crema e la rendo più leggera per tutti: a casa mia non dura più di un giorno!
Questa torta soffice alla crema pasticcera è il dolce perfetto quando vuoi qualcosa di cremoso, scenografico e delicato, ma senza complicarti troppo la vita. Ha una base morbida tipo pan di Spagna, un ripieno vellutato alla vaniglia e limone, e una superficie dorata con mandorle a lamelle che la rende bellissima anche senza glassa.
Alta, chiara all’interno, con uno strato generoso di crema pasticcera al centro e una superficie leggermente colorita. Il bello è che sembra una torta elaborata, ma in realtà si prepara con ingredienti semplici e passaggi molto più facili di quanto sembri.
Lo dico subito: non è un dolce “senza calorie”, però possiamo renderlo più furbo usando eritritolo, latte parzialmente scremato e una crema più leggera. Così resta goloso, morbido e cremoso, ma più adatto a una colazione speciale, una merenda o un dessert fatto in casa senza esagerare.
Ingredienti
15- 3uova
- 50 geritritolo oppure 70 g zucchero
- 50 gfarina tipo 1 oppure farina 00
- 30 gamido di mais
- 1cucchiaino estratto di vaniglia
- 1pizzico di sale
- 600 mllatte
- 2uova
- 55 gamido di mais
- 70 geritritolo oppure 90 g zucchero
- Scorza di 1 limone
- 1cucchiaino estratto di vaniglia
- 20 gmandorle a lamelle
- Cannella facoltativa
- Eritritolo a velo facoltativo, solo se vuoi
Procedimento
Prepara la base Rompi le uova in una ciotola, aggiungi l’eritritolo e un pizzico di sale. Monta con le fruste elettriche per qualche minuto, finché il composto diventa chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungi le polveri Setaccia la farina e l’amido di mais, poi incorporali poco alla volta alle uova montate. Mescola con una spatola dal basso verso l’alto, così la base resta soffice.
Cuoci la base Versa l’impasto in una teglia rettangolare rivestita con carta forno, circa 30 x 22 cm. Livella bene e cuoci in forno statico già caldo a 180 °C per circa 12 minuti. Deve restare chiara e morbida, non secca.
Prepara la crema In un pentolino versa il latte con la scorza di limone e scaldalo senza farlo bollire. In una ciotola sbatti le uova con eritritolo, amido di mais e vaniglia.
Fai addensare Versa il latte caldo sulle uova, mescolando sempre. Poi rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, continuando a mescolare, finché la crema diventa densa e liscia. Elimina la scorza di limone.
Fai raffreddare la crema Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala intiepidire. Poi lavorala qualche secondo con una frusta per renderla di nuovo cremosa.
Taglia la base Quando la base è fredda, tagliala in due rettangoli uguali. Se vuoi un effetto più ordinato, rifila leggermente i bordi.
Farcisci la torta Sistema il primo rettangolo su un vassoio. Aggiungi uno strato abbondante di crema pasticcera, livella bene e copri con il secondo rettangolo di base.
Crea l’effetto della foto senza glassa
Fai riposare Metti la torta in frigorifero per almeno 2-3 ore. In questo modo la crema si compatta e il taglio viene più bello.
Valori nutrizionali
1 fetta circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al latte usato, alla quantità di eritritolo o zucchero e alla grandezza delle fette.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!