Name: Dessert latte, yogurt greco e biscotti: cremoso, fresco e più leggero senza panna
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 6-8 g; Carboidrati: 16-21 g; Grassi: 3-5 g; Proteine: 10-14 g; Carboidrati: 28-38 g; Grassi: 5-8 g; 500 ml latte parzialmente scremato oppure latte senza lattosio; 250 g yogurt greco bianco denso, meglio 0% o 2%; 35 g cioccolato fondente almeno 75%; 3 cucchiai amido di mais, circa 30 g; 2-3 cucchiai eritritolo oppure dolcificante a piacere; 2 cucchiaini caffè solubile; 1 cucchiaino estratto di vaniglia oppure vaniglia in polvere; 120-150 g biscotti integrali o senza zuccheri aggiunti; 80-100 ml latte per bagnare i biscotti; 10 g cioccolato fondente grattugiato per decorare; Se vuoi una crema ancora più ricca ma sempre più leggera della panna, puoi usare 200 g yogurt greco e 100 g ricotta light ben lavorata.; Versa i 500 ml di latte in un pentolino. Aggiungi l’amido di mais, l’eritritolo, la vaniglia e un pizzico di sale. Mescola bene con una frusta a mano prima di accendere il fuoco, così eviti i grumi.; Spegni il fuoco, aggiungi il cioccolato fondente tritato e 1 cucchiaino di caffè solubile. Mescola finché il cioccolato si scioglie completamente.; In una ciotolina versa gli 80-100 ml di latte e sciogli dentro 1 cucchiaino di caffè solubile. Mescola bene.

Avevo dei biscotti da finire e ci ho fatto un dolce furbo: strati cremosi al caffè, cioccolato fondente e niente panna, golosissimo e morbido al cucchiaio

Questo dessert latte, yogurt greco e biscotti è una versione più sana e più equilibrata. Resta cremoso, goloso e profumato al caffè, ma lo alleggeriamo usando una crema al latte e cioccolato unita allo yogurt greco, senza bisogno di aggiungere panna.

Lo dico subito: non è un dolce miracoloso e non diventa “senza calorie”, perché ci sono comunque biscotti e cioccolato. Però, questa è più furba: meno grassi, più proteine e una consistenza comunque vellutata.

Il risultato deve venire così: strati morbidi di biscotti al caffè, crema compatta e liscia, superficie con cioccolato fondente grattugiato. Dopo il riposo in frigo si taglia meglio, ma resta bello cremoso da mangiare al cucchiaio.

circa 4 ore e 30 minutiTempo totale

20 minutiPreparazione

6 porzioniPorzioni

190-260 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

500 mllatte parzialmente scremato oppure latte senza lattosio
250 gyogurt greco bianco denso, meglio 0% o 2%
35 gcioccolato fondente almeno 75%
3 cucchiaiamido di mais, circa 30 g
2-3 cucchiaieritritolo oppure dolcificante a piacere
2 cucchiainicaffè solubile
1cucchiaino estratto di vaniglia oppure vaniglia in polvere
120-150 gbiscotti integrali o senza zuccheri aggiunti
80-100 mllatte per bagnare i biscotti
10 gcioccolato fondente grattugiato per decorare
1pizzico di sale

Procedimento

Prepara la crema al latte

Versa i 500 ml di latte in un pentolino. Aggiungi l’amido di mais, l’eritritolo, la vaniglia e un pizzico di sale. Mescola bene con una frusta a mano prima di accendere il fuoco, così eviti i grumi.

Fai addensare

Porta il pentolino sul fuoco medio e continua a mescolare. Dopo qualche minuto la crema inizierà ad addensarsi. Deve diventare liscia, cremosa e abbastanza compatta.

Aggiungi cioccolato e caffè

Spegni il fuoco, aggiungi il cioccolato fondente tritato e 1 cucchiaino di caffè solubile. Mescola finché il cioccolato si scioglie completamente.

Fai raffreddare

Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare. Quando è fredda, lavorala con le fruste per renderla di nuovo morbida.

Unisci lo yogurt greco

Aggiungi lo yogurt greco alla crema ormai fredda. Mescola con le fruste elettriche o con una spatola fino a ottenere una crema liscia, vellutata e omogenea.

Prepara la bagna al caffè

In una ciotolina versa gli 80-100 ml di latte e sciogli dentro 1 cucchiaino di caffè solubile. Mescola bene.

Assembla il dessert

Stendi uno strato di crema sul fondo di una pirofila piccola. Bagna velocemente i biscotti nel latte e caffè e sistemali sopra la crema.

Crea gli strati

Continua alternando crema e biscotti fino a terminare gli ingredienti. Cerca di chiudere con uno strato abbondante di crema in superficie.

Decora

Completa con il cioccolato fondente grattugiato. Ne basta poco per dare sapore e un effetto goloso senza appesantire troppo il dolce.

Fai riposare

Metti il dessert in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte. In questo modo i biscotti si ammorbidiscono e la crema prende la consistenza giusta.

Questo dessert latte, yogurt greco e biscotti è una ricetta fresca, cremosa e più leggera. Da nutrizionista la considero una soluzione furba quando vuoi un dolce al cucchiaio fatto in casa, ma senza esagerare con grassi e zuccheri. Con la porzione giusta è perfetto come merenda golosa o come dessert dopo cena, soprattutto se lo prepari in anticipo e lo lasci riposare bene in frigo.

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Valori nutrizionali

1 porzione · valori indicativi

Proteine10-14 g

Carboidrati28-38 g

Grassi5-8 g

Altri valori nutrizionali

Per 100 g

Calorie 115-145 kcalProteine 6-8 gCarboidrati 16-21 gGrassi 3-5 g

I valori cambiano in base al tipo di latte, yogurt, biscotti e cioccolato usati.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!