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Cheesecake francese ai frutti di bosco: morbida, cremosa e molto più leggera

Cheesecake francese ai frutti di bosco
·Francesca

Ho voluto provare a fare questa cheesecake francese, viene morbida sotto e cremosa sopra: niente biscotti, niente gelatina, solo forno e frutti di bosco!

Questa cheesecake francese è una torta furba e diversa dalla classica cheesecake fredda: qui non c’è la base di biscotti, ma un impasto soffice tipo torta, arricchito sopra con una crema al formaggio fresco leggero e tanti frutti di bosco.

Lo dico subito: più che una cheesecake tradizionale, è una torta morbida con cuore cremoso al formaggio. Secondo me è proprio questo il bello: si prepara facilmente, cuoce tutto insieme e quando la tagli trovi la parte soffice sotto e la crema più delicata sopra.

Il risultato deve venire così: torta alta, morbida, leggermente dorata, con cucchiaiate di crema al formaggio in superficie e frutti rossi che danno colore e freschezza.

Cheesecake francese ai frutti di bosco

circa 1 oraTempo totale
15 minutiPreparazione
8 fettePorzioni
210-250 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

14
  • 200 gfarina tipo 1
  • 100 mllatte
  • 70 mlolio di semi delicato
  • 90 geritritolo oppure 80-90 g zucchero
  • 2uova
  • 12 glievito per dolci
  • 1pizzico di sale
  • 1cucchiaino estratto di vaniglia
  • 150 gformaggio fresco leggero
  • 1uovo
  • 30 geritritolo oppure 25-30 g zucchero
  • 1cucchiaino estratto di vaniglia
  • 120-150 gfrutti di bosco rossi, freschi o surgelati
  • Eritritolo a velo oppure zucchero a velo q.b., facoltativo

Procedimento

01

Prepara la base della torta

Rompi 2 uova in una ciotola, aggiungi l’eritritolo, il pizzico di sale e la vaniglia. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto uniforme.
02

Aggiungi latte e olio

Versa l’olio di semi e mescola bene. Aggiungi anche il latte e continua ad amalgamare.
03

Unisci farina e lievito

Incorpora la farina tipo 1 e il lievito setacciato. Mescola con la frusta o con una spatola fino a ottenere un impasto liscio, morbido e senza grumi.
04

Versa nello stampo

Rivesti con carta forno uno stampo rotondo da 24 cm. Versa l’impasto e livella delicatamente scuotendo appena lo stampo.
05

Prepara la crema al formaggio

In un’altra ciotola metti il formaggio fresco leggero, 1 uovo, l’eritritolo e la vaniglia. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia e cremosa.
06

Aggiungi la crema sopra la base

Distribuisci la crema al formaggio a cucchiaiate sopra l’impasto. Non serve mescolare troppo: in cottura la crema si assesterà creando un effetto morbido e goloso.
07

Completa con i frutti di bosco

Aggiungi i frutti di bosco sulla superficie. Se usi quelli surgelati, mettili direttamente senza scongelarli, ma passali prima in pochissima farina per evitare che rilascino troppa acqua.
08

Cuoci in forno

Inforna in forno statico già caldo a 180 °C per 40-45 minuti. La torta deve risultare dorata e compatta, ma non troppo asciutta.
09

Lascia raffreddare

Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. La parte al formaggio si compatta meglio da fredda.
10

Completa e servi

Prima di servirla, puoi aggiungere una spolverata leggera di eritritolo a velo o zucchero a velo, senza esagerare.

Questa cheesecake francese ai frutti di bosco è perfetta quando vuoi un dolce semplice ma un po’ scenografico, morbido sotto e cremoso sopra. Da nutrizionista la considero una ricetta più furba se usi formaggio fresco leggero, eritritolo e una quantità di olio più controllata. Non è una torta da mangiare senza limite, diciamolo, però una fetta a colazione o a merenda è una coccola buona e molto più sensata di tanti dolci confezionati.

Valori nutrizionali

100 g circa, con eritritolo · valori indicativi
Proteine6-8 g
Carboidrati20-26 g
Grassi12-16 g

I valori cambiano in base al tipo di formaggio fresco, alla quantità di olio e all’uso di eritritolo o zucchero.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.