Ho voluto provare a fare questa cheesecake francese, viene morbida sotto e cremosa sopra: niente biscotti, niente gelatina, solo forno e frutti di bosco!
Questa cheesecake francese è una torta furba e diversa dalla classica cheesecake fredda: qui non c’è la base di biscotti, ma un impasto soffice tipo torta, arricchito sopra con una crema al formaggio fresco leggero e tanti frutti di bosco.
Lo dico subito: più che una cheesecake tradizionale, è una torta morbida con cuore cremoso al formaggio. Secondo me è proprio questo il bello: si prepara facilmente, cuoce tutto insieme e quando la tagli trovi la parte soffice sotto e la crema più delicata sopra.
Il risultato deve venire così: torta alta, morbida, leggermente dorata, con cucchiaiate di crema al formaggio in superficie e frutti rossi che danno colore e freschezza.
Ingredienti
14- 200 gfarina tipo 1
- 100 mllatte
- 70 mlolio di semi delicato
- 90 geritritolo oppure 80-90 g zucchero
- 2uova
- 12 glievito per dolci
- 1pizzico di sale
- 1cucchiaino estratto di vaniglia
- 150 gformaggio fresco leggero
- 1uovo
- 30 geritritolo oppure 25-30 g zucchero
- 1cucchiaino estratto di vaniglia
- 120-150 gfrutti di bosco rossi, freschi o surgelati
- Eritritolo a velo oppure zucchero a velo q.b., facoltativo
Procedimento
Prepara la base della torta
Aggiungi latte e olio Versa l’olio di semi e mescola bene. Aggiungi anche il latte e continua ad amalgamare.
Unisci farina e lievito Incorpora la farina tipo 1 e il lievito setacciato. Mescola con la frusta o con una spatola fino a ottenere un impasto liscio, morbido e senza grumi.
Versa nello stampo Rivesti con carta forno uno stampo rotondo da 24 cm. Versa l’impasto e livella delicatamente scuotendo appena lo stampo.
Prepara la crema al formaggio
Aggiungi la crema sopra la base
Completa con i frutti di bosco
Cuoci in forno Inforna in forno statico già caldo a 180 °C per 40-45 minuti. La torta deve risultare dorata e compatta, ma non troppo asciutta.
Lascia raffreddare Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. La parte al formaggio si compatta meglio da fredda.
Completa e servi Prima di servirla, puoi aggiungere una spolverata leggera di eritritolo a velo o zucchero a velo, senza esagerare.
Questa cheesecake francese ai frutti di bosco è perfetta quando vuoi un dolce semplice ma un po’ scenografico, morbido sotto e cremoso sopra. Da nutrizionista la considero una ricetta più furba se usi formaggio fresco leggero, eritritolo e una quantità di olio più controllata. Non è una torta da mangiare senza limite, diciamolo, però una fetta a colazione o a merenda è una coccola buona e molto più sensata di tanti dolci confezionati.
Valori nutrizionali
100 g circa, con eritritolo · valori indicativiI valori cambiano in base al tipo di formaggio fresco, alla quantità di olio e all’uso di eritritolo o zucchero.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!