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Torta cremosa allo yogurt: morbida, delicata e più leggera, perfetta per la colazione

Torta cremosa allo yogurt
·Francesca

Questa è la torta che mi piace di più mangiare al mattino, perché è cremosa, buona e ha appena 120 calorie, perfetta per la mia dieta!

Questa torta cremosa allo yogurt è una ricetta semplice e furba quando hai voglia di un dolce morbido, fresco e cremoso, ma senza preparare una cheesecake vera e propria. Si fa con yogurt greco, formaggio cremoso light, uova e poca farina: il risultato è una torta umida, compatta e delicata, perfetta da mangiare fredda.

Lo dico subito: non viene alta e soffice come una torta classica, perché qui la protagonista è proprio la consistenza cremosa. Deve venire più simile a una torta cheesecake allo yogurt, morbida al taglio e vellutata in bocca.

Ho sistemato anche le dosi: i “3 vasetti” di yogurt li considero circa 450 g, così la ricetta è più chiara e viene meglio.

Torta cremosa allo yogurt

circa 1 ora e 50 minutiTempo totale
10 minutiPreparazione
6-8 fettePorzioni
130-210 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

9
  • 450 gyogurt greco bianco 0% o 2%
  • 100 gformaggio cremoso light o proteico
  • 2uova grandi
  • 50-60 geritritolo oppure 50 g zucchero
  • 30 gburro fuso oppure 25 ml olio di semi delicato
  • 15 gfarina 1 oppure amido di mais
  • 1cucchiaino estratto di vaniglia facoltativo
  • Scorza grattugiata di limone facoltativa
  • Eritritolo a velo oppure zucchero a velo q.b., facoltativo

Procedimento

01

Prepara le uova

Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una frusta a mano. Aggiungi l’eritritolo e mescola fino a ottenere un composto uniforme.
02

Aggiungi lo yogurt

Unisci lo yogurt greco poco alla volta e mescola bene. Deve formarsi una crema liscia, senza grumi.
03

Incorpora il formaggio cremoso

Aggiungi il formaggio cremoso light e lavora il composto con la frusta. Se il formaggio è molto compatto, puoi ammorbidirlo prima con un cucchiaio.
04

Aggiungi il burro

Versa il burro fuso ormai tiepido e mescola. Non deve essere caldo, altrimenti rischia di rovinare la consistenza della crema.
05

Completa l’impasto

Aggiungi la farina setacciata, la vaniglia e, se ti piace, un po’ di scorza di limone. Mescola fino a ottenere un composto liscio, cremoso e omogeneo.
06

Versa nello stampo

Rivesti con carta forno uno stampo quadrato piccolo, circa 18 x 18 cm, oppure uno stampo rotondo da 18-20 cm. Versa il composto e livella la superficie.
07

Cuoci in forno

Inforna in forno statico già caldo a 180 °C per circa 40 minuti. La torta deve risultare compatta ai bordi e leggermente morbida al centro.
08

Lascia raffreddare bene

Una volta cotta, lasciala intiepidire nello stampo. Poi mettila in frigorifero per almeno 1 ora: da fredda si compatta meglio e diventa molto più cremosa.
09

Completa e servi

Toglila dallo stampo e, se vuoi, aggiungi una spolverata leggera di eritritolo a velo o zucchero a velo.

Questa torta cremosa allo yogurt è perfetta quando vuoi un dolce semplice, fresco e non troppo pesante. Da nutrizionista la considero una ricetta furba perché usa tanto yogurt greco, poco amido e formaggio light. Non è una torta da mangiare senza limite, diciamolo, ma con una fetta giusta diventa una coccola cremosa e più equilibrata.

Valori nutrizionali

100 g circa, con eritritolo · valori indicativi
Proteine8-11 g
Carboidrati6-10 g
Grassi6-9 g
Altri valori nutrizionali
Per 1 fetta
Calorie 130-210 kcalProteine 9-14 gCarboidrati 7-14 gGrassi 7-12 g

I valori cambiano in base al tipo di yogurt greco, formaggio cremoso e alla quantità di burro usata.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.