Mi salva quando devo aggiungere verdure alla cena: zucchine dorate all’aglio pronte in padella, la cosa bella è che sembrano quasi fritte!
Queste zucchine all’aglio sono una ricetta semplicissima, di quelle che ti salvano il contorno quando hai una sola zucchina in frigo e vuoi farla diventare più sfiziosa. Si taglia a listarelle, si passa con poco amido di mais e poi si cuoce in padella con olio, aglio, paprika e prezzemolo.
Lo dico subito: l’amido di mais non serve a caso. Aiuta le zucchine a formare una leggera crosticina esterna, così non vengono molli e acquose. Il trucco è cuocerle in padella calda e non mescolarle continuamente, altrimenti non fanno in tempo a dorarsi.
Il risultato deve venire così: zucchine morbide dentro, leggermente croccanti fuori, profumate d’aglio e con quel colore dorato che le rende molto più invitanti del solito contorno triste.
Ingredienti
8- 1zucchina grande, circa 250-300 g
- 1cucchiaio amido di mais, circa 10 g
- 1-2 spicchid’aglio tritati finemente
- 1cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiaino paprika dolce
- 1cucchiaio prezzemolo tritato
- Sale q.b.
- Pepe facoltativo
Procedimento
Taglia la zucchina Lava la zucchina, elimina le estremità e tagliala a listarelle non troppo sottili. Cerca di farle più o meno della stessa grandezza, così cuociono in modo uniforme.
Aggiungi l’amido Metti le zucchine in una ciotola, aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola bene con le mani o con un cucchiaio. Le listarelle devono essere leggermente infarinate, non piene di polvere.
Scalda la padella Versa l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e fallo scaldare bene. La padella deve essere calda prima di aggiungere le zucchine.
Fai dorare le zucchine Aggiungi le zucchine e distribuiscile bene, senza ammassarle troppo. Lasciale cuocere per qualche minuto prima di girarle, così iniziano a fare la crosticina.
Aggiungi l’aglio Quando le zucchine sono già leggermente dorate, unisci l’aglio tritato. Meglio non metterlo subito all’inizio, perché rischia di bruciare e diventare amaro.
Insaporisci Aggiungi la paprika, il sale e, se ti piace, un po’ di pepe. Mescola e continua la cottura per altri 3-4 minuti, finché le zucchine saranno cotte ma ancora piacevoli da mordere.
Completa con prezzemolo Spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato. Mescola un’ultima volta e servi le zucchine calde o tiepide.
Queste zucchine all’aglio in padella sono un contorno veloce, economico e molto più sfizioso delle solite zucchine lesse o saltate senza carattere. Da nutrizionista le considero una ricetta furba perché con poco olio, spezie e una leggera crosticina riesci a rendere le verdure più appetitose senza friggerle. Non è una ricetta miracolosa, ma è semplice, buona e perfetta quando vuoi mangiare verdure con più gusto.
Valori nutrizionali
1 porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di olio usata in padella.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!