Quando preparo l’insalata russa così, nessuno si accorge che la maionese classica non c’è: resta fresca, cremosa e buonissima lo stesso!
L’insalata russa con maionese allo yogurt è una versione più leggera della classica insalata russa, perfetta quando vuoi portare in tavola un antipasto cremoso e sfizioso, ma senza usare la solita maionese piena d’olio.
La cosa bella è che resta comunque buona: le patate, le carote e i piselli vengono legati da una salsa cremosa fatta con yogurt greco, senape, limone e pochissimo olio. Non è identica alla maionese classica, lo dico subito, però è molto più fresca e secondo me sta benissimo con le verdure.
Il risultato deve venire così: verdure a dadini morbide ma non sfatte, salsa chiara e vellutata, sapore delicato e leggermente acidulo. Perfetta come antipasto, contorno ricco o piatto freddo da preparare in anticipo.
Ingredienti
15- 2patate medie, circa 300 g, sbucciate e tagliate a dadini
- 2carote medie, circa 180 g, sbucciate e tagliate a dadini
- 150 gpiselli surgelati
- 1cucchiaio aceto
- Sale q.b.
- Pepe facoltativo
- Decorazioni a piacere, olive, cetriolini, prezzemolo o uova sode
- 200 gyogurt greco bianco denso, 0% o 2%
- 1cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 1cucchiaino senape
- 1cucchiaio succo di limone
- 1cucchiaino aceto
- 1pizzico di sale
- Pepe facoltativo
- Curcuma facoltativa, solo un pizzico per dare colore
Procedimento
Taglia le verdure Sbuccia le patate e le carote, poi tagliale a dadini piccoli e regolari. Questo passaggio è importante perché l’insalata russa viene più bella e le verdure cuociono meglio.
Cuoci patate, carote e piselli
Raffredda bene le verdure Scola le verdure con delicatezza e trasferiscile su un vassoio con carta assorbente. Lasciale raffreddare completamente. Non aggiungere la salsa quando sono calde, altrimenti diventa troppo liquida.
Prepara la maionese allo yogurt
Regola la consistenza Se la salsa è troppo densa, aggiungi 1 cucchiaio di latte alla volta. Se vuoi un colore più simile alla maionese classica, aggiungi un pizzico minuscolo di curcuma.
Condisci l’insalata russa Metti le verdure fredde in una ciotola capiente. Aggiungi la maionese leggera allo yogurt poco alla volta e mescola delicatamente, senza rompere troppo patate e carote.
Fai riposare in frigorifero
Questa insalata russa con maionese leggera allo yogurt è una versione più fresca e più sana della classica. Da nutrizionista la considero una ricetta furba perché riduce tantissimo l’olio, evita l’uovo crudo e mantiene comunque una consistenza cremosa. Non è la maionese tradizionale, diciamolo, ma con verdure cotte bene e una salsa saporita diventa un antipasto leggero, colorato e molto piacevole.
Valori nutrizionali
1 porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al tipo di yogurt e alla quantità di olio usata.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!