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Cracker di lenticchie rosse per uno spuntino sano e saziante: croccanti, più proteici e senza farina

Cracker di lenticchie rosse
·Francesca

Li faccio sottili, li taglio a quadratini e li rimetto in forno: così i cracker di lenticchie vengono davvero croccanti e sono anche buonissimi!

Questi cracker di lenticchie rosse sono una ricetta furba quando hai voglia di uno snack salato diverso dal solito, più interessante delle classiche patatine o dei crackers confezionati. Si preparano con lenticchie rosse ammollate, acqua, spezie e poco olio, senza farina e senza lievito.

Lo dico subito: per farli venire davvero croccanti bisogna stendere l’impasto sottile e fare una doppia cottura. Prima si cuoce la base intera, poi si taglia a quadratini e si rimette in forno per asciugare bene i cracker.

Il risultato deve venire così: quadratini dorati, speziati, asciutti e croccanti, perfetti da sgranocchiare da soli oppure da servire con hummus, salsa allo yogurt o verdure crude.

Cracker di lenticchie rosse

circa 2 ore e 50 minutiTempo totale
15 minutiPreparazione
4 porzioniPorzioni
90-110 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

9
  • 200 glenticchie rosse decorticate
  • 120 mlacqua più poca se serve
  • 1spicchio d’aglio a pezzi
  • 1cucchiaino paprika dolce
  • 1/2 cucchiaino zafferano oppure curcuma
  • 1cucchiaino sale scarso
  • 1cucchiaio olio extravergine d’oliva
  • Pepe q.b.
  • Paprika extra q.b. per la superficie

Procedimento

01

Metti in ammollo le lenticchie

Versa le lenticchie rosse in una ciotola, coprile con acqua fredda e lasciale riposare per circa 2 ore, così si ammorbidiscono e diventano più facili da frullare.
02

Scola e risciacqua

Trascorso il riposo, scola le lenticchie in un colino a maglie strette e sciacquale bene sotto acqua corrente.
03

Frulla l’impasto

Metti le lenticchie nel bicchiere del mixer. Aggiungi l’acqua, l’aglio, il sale, la paprika, lo zafferano o la curcuma e il pepe. Frulla fino a ottenere un composto liscio, denso e omogeneo. Se serve, aggiungi poca acqua alla volta.
04

Stendi sulla teglia

Rivesti una leccarda con carta forno e ungila leggermente con poco olio. Versa sopra l’impasto e livellalo con una spatola in uno strato sottile e uniforme.
05

Prima cottura

Cuoci in forno già caldo a 190 °C per circa 20-25 minuti, finché la base si rassoda e riesci a staccarla dalla carta forno senza romperla.
06

Taglia i cracker

Lascia intiepidire qualche minuto, poi taglia la base a quadratini con una forbice da cucina o con un coltello.
07

Seconda cottura

Sistema di nuovo i cracker sulla teglia, spennellali o condiscili con pochissimo olio e una spolverata di paprika. Rimetti in forno a 190 °C per altri 10-15 minuti, finché diventano asciutti e croccanti.
08

Lascia raffreddare bene

Una volta pronti, lasciali raffreddare completamente. Appena usciti dal forno possono sembrare ancora leggermente morbidi, ma raffreddandosi diventano più croccanti.

Questi cracker di lenticchie rosse sono uno snack salato semplice, proteico e molto più nutriente dei soliti crackers confezionati. Da nutrizionista li considero una ricetta furba perché partono da un legume, saziano di più e si possono speziate come vuoi. Non sono senza calorie, diciamolo, ma nella giusta porzione sono perfetti per uno spuntino croccante o un aperitivo più sano.

Per il video della ricetta clicca QUI!

Valori nutrizionali

1 porzione · valori indicativi
Proteine6-8 g
Carboidrati14-18 g
Grassi2-4 g
Altri valori nutrizionali
Per 100 g
Calorie 210-260 kcalProteine 13-17 gCarboidrati 30-38 gGrassi 4-8 g

I valori cambiano in base alla quantità di olio usata e a quanto sottili vengono stesi i cracker.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.