Li faccio sottili, li taglio a quadratini e li rimetto in forno: così i cracker di lenticchie vengono davvero croccanti e sono anche buonissimi!
Questi cracker di lenticchie rosse sono una ricetta furba quando hai voglia di uno snack salato diverso dal solito, più interessante delle classiche patatine o dei crackers confezionati. Si preparano con lenticchie rosse ammollate, acqua, spezie e poco olio, senza farina e senza lievito.
Lo dico subito: per farli venire davvero croccanti bisogna stendere l’impasto sottile e fare una doppia cottura. Prima si cuoce la base intera, poi si taglia a quadratini e si rimette in forno per asciugare bene i cracker.
Il risultato deve venire così: quadratini dorati, speziati, asciutti e croccanti, perfetti da sgranocchiare da soli oppure da servire con hummus, salsa allo yogurt o verdure crude.
Ingredienti
9- 200 glenticchie rosse decorticate
- 120 mlacqua più poca se serve
- 1spicchio d’aglio a pezzi
- 1cucchiaino paprika dolce
- 1/2 cucchiaino zafferano oppure curcuma
- 1cucchiaino sale scarso
- 1cucchiaio olio extravergine d’oliva
- Pepe q.b.
- Paprika extra q.b. per la superficie
Procedimento
Metti in ammollo le lenticchie
Scola e risciacqua Trascorso il riposo, scola le lenticchie in un colino a maglie strette e sciacquale bene sotto acqua corrente.
Frulla l’impasto Metti le lenticchie nel bicchiere del mixer. Aggiungi l’acqua, l’aglio, il sale, la paprika, lo zafferano o la curcuma e il pepe. Frulla fino a ottenere un composto liscio, denso e omogeneo. Se serve, aggiungi poca acqua alla volta.
Stendi sulla teglia Rivesti una leccarda con carta forno e ungila leggermente con poco olio. Versa sopra l’impasto e livellalo con una spatola in uno strato sottile e uniforme.
Prima cottura Cuoci in forno già caldo a 190 °C per circa 20-25 minuti, finché la base si rassoda e riesci a staccarla dalla carta forno senza romperla.
Taglia i cracker Lascia intiepidire qualche minuto, poi taglia la base a quadratini con una forbice da cucina o con un coltello.
Seconda cottura Sistema di nuovo i cracker sulla teglia, spennellali o condiscili con pochissimo olio e una spolverata di paprika. Rimetti in forno a 190 °C per altri 10-15 minuti, finché diventano asciutti e croccanti.
Lascia raffreddare bene Una volta pronti, lasciali raffreddare completamente. Appena usciti dal forno possono sembrare ancora leggermente morbidi, ma raffreddandosi diventano più croccanti.
Questi cracker di lenticchie rosse sono uno snack salato semplice, proteico e molto più nutriente dei soliti crackers confezionati. Da nutrizionista li considero una ricetta furba perché partono da un legume, saziano di più e si possono speziate come vuoi. Non sono senza calorie, diciamolo, ma nella giusta porzione sono perfetti per uno spuntino croccante o un aperitivo più sano.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Valori nutrizionali
1 porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di olio usata e a quanto sottili vengono stesi i cracker.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!