Piadine senza farina low carb: morbide, semplicissime da fare e pronte in padella

Quando voglio qualcosa da farcire ma più furbo del solito pane, preparo queste piadine senza farina morbide e semplicissime: sono low carb!

Queste tortillas di mandorle sono una ricetta furba quando vuoi preparare una base morbida da farcire, ma senza usare farina di grano. Si fanno con mandorle frullate, psillio, acqua calda, poco olio e sale. Pochi ingredienti, ma bisogna rispettare bene i passaggi perché lo psillio assorbe liquidi e dà elasticità all’impasto.

Lo dico subito: non vengono identiche alle tortillas classiche di mais o farina, perché la mandorla ha una consistenza più ricca e rustica. Però vengono morbide, pieghevoli e perfette da usare con verdure, pollo, hummus, formaggio fresco o una salsa allo yogurt.

Il risultato deve venire così: dischi sottili, leggermente dorati, morbidi ma compatti, facili da arrotolare se non li cuoci troppo.

circa 35 minutiTempo totale

15 minutiPreparazione

4 tortillas.Porzioni

150-210 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

100 gmandorle oppure farina di mandorle
120 mlacqua calda
2 cucchiaibucce di psillio, circa 12-15 g
1cucchiaio olio extravergine d’oliva
1pizzico di sale

Procedimento

Frulla le mandorle

Metti le mandorle nel bicchiere del frullatore e frullale fino a ottenere una farina fine. Lavora a impulsi brevi, così non si scaldano troppo.

Mescola gli ingredienti secchi

Trasferisci la farina di mandorle in una ciotola. Aggiungi il sale e le bucce di psillio, poi mescola bene con una spatola.

Aggiungi olio e acqua

Unisci l’olio extravergine d’oliva e versa l’acqua calda poco alla volta. Mescola subito, perché lo psillio inizierà ad assorbire il liquido velocemente.

Forma l’impasto

Lavora il composto con la spatola e poi con le mani fino a ottenere un panetto morbido e compatto. Se è troppo appiccicoso, aspetta qualche minuto prima di aggiungere altro; spesso basta il riposo.

Fai riposare

Copri l’impasto e lascialo riposare per circa 10 minuti. Questo passaggio è importante perché lo psillio deve idratarsi bene.

Dividi in porzioni

Dividi il panetto in 4 parti e forma 4 palline. Appoggia ogni pallina tra due fogli di carta forno.

Stendi le tortillas

Stendi ogni pallina con il mattarello fino a ottenere un disco sottile. Per una forma più precisa, puoi rifilare i bordi usando una ciotola come guida.

Cuoci in padella

Scalda una padella antiaderente senza aggiungere olio. Cuoci una tortilla alla volta per circa 1-2 minuti per lato, girandola quando inizia a gonfiarsi leggermente e a dorarsi.

Mantienile morbide

Man mano che sono pronte, copri le tortillas con un canovaccio pulito. Così restano più elastiche e non si seccano.

Queste tortillas di mandorle sono una base semplice e versatile, perfetta quando vuoi qualcosa di diverso dal pane o dalle piadine classiche. Da nutrizionista le considero interessanti perché sono ricche di grassi buoni e hanno meno carboidrati rispetto alle tortillas tradizionali, ma attenzione alle porzioni: le mandorle sono nutrienti e caloriche. Non sono magiche, diciamolo, però farcite bene diventano un pranzo o una cena pratica, buona e molto saziante.

Per il video della ricetta clicca QUI!

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine11-14 g

Carboidrati8-12 g

Grassi28-34 g

Altri valori nutrizionali

Per 1 tortilla

Calorie 150-210 kcalProteine 5-7 gCarboidrati 4-7 gGrassi 13-18 g

I valori cambiano in base alla grandezza delle tortillas e al tipo di mandorle o farina di mandorle usata.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!