Name: Burger di patate e piselli: morbidi, filanti e dorati in padella
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 4-6 g; Carboidrati: 18-23 g; Grassi: 4-7 g; Proteine: 5-8 g; Carboidrati: 20-28 g; Grassi: 5-9 g; 800 g patate; 100 g piselli freschi o surgelati; 2 carote, circa 180 g; 30 g scamorza a dadini oppure mozzarella ben asciutta; 30 g Grana grattugiato; 50-70 g pangrattato per la panatura; 1 cucchiaio semi di sesamo oppure prezzemolo tritato; 1/2 cucchiaio aceto per cuocere le verdure; 1 noce piccola di burro oppure 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva per la padella; Ho aumentato leggermente i piselli rispetto alla dose iniziale: 50 g erano pochi su 800 g di patate. Con 100 g si sentono di più e il risultato resta comunque equilibrato.

La sera non sapevo cosa cucinare e ho trasformato le patate lesse in questi burger dorati e saporiti: la cosa furba è mettere un dadino di scamorza al centro!

Questi burger di patate e piselli sono una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di diverso dalle solite patate lesse. Si preparano con patate schiacciate, carote, piselli, Grana, uovo e un piccolo cuore filante di scamorza o mozzarella.

Lo dico subito: più che veri burger, sono dei medaglioni morbidi di patate e verdure, dorati in padella con pochissimo burro oppure olio. Il bello è che piacciono anche ai bambini e sono un’idea furba per usare verdure semplici senza renderle tristi.

Ho corretto anche un piccolo punto: la noce moscata serve per profumare l’impasto, mentre il burro serve solo per la cottura. Non sono la stessa cosa.

circa 1 ora e 10 minutiTempo totale

25 minutiPreparazione

circa 8 burger.Porzioni

130-190 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

800 gpatate
100 gpiselli freschi o surgelati
2carote, circa 180 g
1uovo
30 gscamorza a dadini oppure mozzarella ben asciutta
30 gGrana grattugiato
50-70 gpangrattato per la panatura
1cucchiaio semi di sesamo oppure prezzemolo tritato
1/2 cucchiaio aceto per cuocere le verdure
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
1noce piccola di burro oppure 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva per la padella

Procedimento

Lessa le patate

Metti le patate intere e con la buccia in una pentola, coprile con acqua fredda e porta a bollore. Cuocile per circa 30 minuti, finché diventano morbide.

Cuoci carote e piselli

Taglia le carote a dadini piccoli. Mettile in un pentolino con i piselli, acqua, un pizzico di sale e mezzo cucchiaio di aceto. Cuoci per circa 5-7 minuti, poi scola bene.

Schiaccia le patate

Scola le patate, lasciale intiepidire, sbucciale e schiacciale in una ciotola grande con una forchetta o uno schiacciapatate.

Prepara l’impasto

Aggiungi alle patate l’uovo, il Grana grattugiato, un pizzico di sale e la noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto morbido.

Unisci le verdure

Aggiungi carote, piselli e sesamo, oppure prezzemolo tritato. Mescola delicatamente per non schiacciare troppo le verdure.

Forma i burger

Preleva una porzione di impasto, crea una piccola cavità al centro e inserisci un dadino di scamorza. Chiudi bene e appiattisci leggermente, formando un burger.

Passa nel pangrattato

Passa ogni burger nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura su entrambi i lati. Questo aiuta a ottenere una crosticina dorata.

Cuoci in padella

Scalda una padella antiaderente con una noce piccola di burro o un cucchiaio di olio. Cuoci i burger pochi alla volta per 4-5 minuti per lato, finché diventano dorati.

Servi caldi

Lasciali riposare 2 minuti e servili caldi, così il cuore di formaggio resta morbido e filante.

Questi burger di patate e piselli sono una ricetta semplice, economica e molto comoda anche per una cena diversa dal solito. Da nutrizionista li considero una buona idea se accompagnati da una porzione di verdure fresche o cotte e magari da una fonte proteica leggera, perché la base è soprattutto di patate. Non sono burger proteici, diciamolo, ma sono buonissimi, morbidi e molto più interessanti delle solite patate bollite.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine4-6 g

Carboidrati18-23 g

Grassi4-7 g

Altri valori nutrizionali

Per 1 burger

Calorie 130-190 kcalProteine 5-8 gCarboidrati 20-28 gGrassi 5-9 g

I valori cambiano in base alla quantità di pangrattato, formaggio e grasso usato in cottura.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!