La sera la preparo in 15 minuti, la metto in frigo e il giorno dopo ho una torta al cioccolato buonissima, cremosa e senza farina, uova e burro
Questa torta di mele e cioccolato fondente senza forno è un dolce furbo, semplice e molto particolare. Si prepara con pochissimi ingredienti: mele cotte, cioccolato fondente fuso e, se vuoi, una spolverata di cacao amaro alla fine.
Lo dico subito: non è una torta soffice da forno, ma un dolce cremoso e compatto, quasi una mousse solida da tagliare a fette. Il cioccolato, raffreddandosi in frigorifero, dà struttura alla torta, mentre le mele la rendono più morbida e naturalmente dolce.
Il risultato deve venire così: una torta bassa, liscia, compatta, cioccolatosa e fresca, perfetta da servire a fette sottili dopo il riposo in frigo.
Ingredienti
7- 3mele Golden medio-grandi, circa 550-650 g
- 250 gcioccolato fondente almeno 70%
- 80-100 mlacqua
- Cacao amaro in polvere q.b., facoltativo
- Cannella facoltativa
- Vaniglia facoltativa
- 1pizzico di sale facoltativo
Procedimento
Prepara le mele Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a pezzi. Cerca di fare cubetti simili, così cuociono in modo uniforme.
Cuoci le mele Metti le mele in un pentolino con l’acqua. Porta sul fuoco e cuoci per circa 8-10 minuti, finché diventano morbide. Se serve, aggiungi poca acqua, ma senza esagerare.
Scolale bene Quando le mele sono morbide, scolale molto bene. Questo passaggio è importante: se restano troppo acquose, la torta farà fatica a compattarsi in frigorifero.
Sciogli il cioccolato Spezzetta il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria oppure nel microonde, mescolando ogni 20-30 secondi per non bruciarlo. Deve diventare liscio e lucido.
Frulla tutto Metti le mele cotte in una ciotola alta, aggiungi il cioccolato fuso e frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia, densa e omogenea.
Profuma il composto Se ti piace, aggiungi un pizzico di cannella, vaniglia o un pizzico minuscolo di sale. Sono dettagli semplici, ma rendono il gusto del cioccolato ancora più intenso.
Versa nello stampo Rivesti con carta forno uno stampo a cerniera da 18-20 cm. Versa il composto, livella bene la superficie con una spatola e batti leggermente lo stampo sul piano per eliminare eventuali bolle d’aria.
Fai riposare in frigo Metti la torta in frigorifero per tutta la notte. Non avere fretta, perché il riposo serve a far rassodare bene il cioccolato e a rendere le fette più precise.
Decora e servi Il giorno dopo togli la torta dallo stampo e spolvera la superficie con poco cacao amaro, se ti piace. Tagliala a fette sottili e servila fredda.
Questa torta di mele e cioccolato fondente senza forno è una ricetta perfetta quando vuoi un dolce fresco, cremoso e senza cottura in forno. Da nutrizionista la considero una scelta furba rispetto a tanti dolci pieni di burro, panna e zuccheri aggiunti, ma attenzione: il cioccolato fondente resta comunque calorico. Non è una torta “light” da mangiare senza pensarci, diciamolo, però con una fetta giusta è un dessert buonissimo, semplice e davvero soddisfacente.
Valori nutrizionali
1 fetta circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità e alla percentuale del cioccolato fondente usato.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!