Torta al cocco e yogurt: è proprio perfetta per me che sto facendo la keto, niente farina e niente zucchero e con solo 100 Kcal!
La torta al cocco e yogurt è un dolce semplice e veloce da realizzare, ma allo stesso tempo rappresenta un’interessante opzione per coloro che desiderano mantenere un regime alimentare equilibrato. È adatta a chi segue una dieta ipocalorica, a basso indice glicemico o addirittura chetogenica, grazie alla composizione povera di carboidrati semplici e ricca di nutrienti funzionali.
Lo yogurt bianco, principale ingrediente di questa preparazione, apporta proteine di alta qualità e fermenti lattici che possono contribuire al benessere della flora intestinale. Inoltre, è una fonte discreta di calcio e vitamine del gruppo B. La farina di cocco, utilizzata in quantità moderata, contiene fibre solubili che favoriscono il senso di sazietà e aiutano a stabilizzare la risposta glicemica dopo i pasti.
L’impiego di eritritolo come dolcificante consente di eliminare gli zuccheri raffinati dalla ricetta, mantenendo la dolcezza del dolce senza impatto significativo sulla glicemia o sull’insulina. È pertanto una preparazione consigliata per soggetti affetti da diabete tipo 2, iperinsulinemia, ipercolesterolemia o per chi desidera ridurre l’apporto calorico senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
5- 200 gdi yogurt greco
- 1uovo
- 25 gdi farina di cocco
- 15 gdi eritritolo
- vanillina
Procedimento
• Versare in una ciotola capiente lo yogurt bianco e l’uovo intero.
Mescolare energicamente con una frusta a mano o una forchetta fino a ottenere un composto liscio e uniforme.
• Aggiungere la farina di cocco, distribuendola in modo omogeneo sull’impasto.
Mescolare nuovamente per amalgamare completamente la parte secca al composto liquido.
• Unire l’eritritolo e la vanillina, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.
L’impasto dovrà risultare compatto ma ancora cremoso.
• Rivestire uno stampo da forno del diametro di 12 centimetri con carta da forno, oppure ungerlo con un velo di olio di cocco o spray distaccante alimentare.
• Versare il composto nello stampo, livellando bene la superficie con il dorso di un cucchiaio.
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa 35 minuti.
La torta sarà pronta quando risulterà dorata in superficie e asciutta alla prova stecchino.
• Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di servire.
Si consiglia di conservarla in frigorifero e consumarla entro 3 giorni.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.