Name: Torta di mele e arancia più sana: morbidissima, umida e non appesantisce
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 5-7 g; Carboidrati: 24-30 g; Grassi: 4-7 g; Proteine: 5-8 g; Carboidrati: 26-36 g; Grassi: 5-9 g; 200 g farina tipo 1 oppure farina tipo 2; 120 g yogurt greco o yogurt bianco naturale; 80 ml latte; 70-80 g eritritolo; 40 ml olio di semi oppure olio d’oliva delicato; 12 g lievito per dolci; 1 cucchiaino estratto di vaniglia; 120 ml succo d’arancia; 1 cucchiaino miele oppure sciroppo d’acero, facoltativo; 1 cucchiaino amido di mais; 1 cucchiaio acqua

Questa torta di mele mi fa impazzire, la preparo quando voglio fare bella figura senza appesantire: viene alta, morbida e bella succosa

Questa torta di mele più sana è una ricetta più leggera: una torta alta e morbida, con fettine di mela in superficie e una colata lucida e dorata, ma senza esagerare con burro, zucchero e glassa.

Lo dico subito: non è una torta “senza calorie”, però l’ho resa più furba usando farina tipo 1, yogurt, poco olio, eritritolo e una salsa leggera all’arancia. Così resta umida, profumata e scenografica, ma più equilibrata. Il risultato deve venire così: interno soffice e leggermente umido, bordi dorati, mele morbide sopra e una salsina agrumata che cola leggermente sul piatto.

circa 1 ora e 15 minutiTempo totale

25 minutiPreparazione

8-10 fettePorzioni

160-230 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

200 gfarina tipo 1 oppure farina tipo 2
120 gyogurt greco o yogurt bianco naturale
80 mllatte
3uova
70-80 geritritolo
40 mlolio di semi oppure olio d’oliva delicato
12 glievito per dolci
1cucchiaino estratto di vaniglia
1pizzico di sale
3mele Golden, Gala o Renetta
Succo di 1/2 limone
Cannella q.b.
120 mlsucco d’arancia
1cucchiaino miele oppure sciroppo d’acero, facoltativo
1cucchiaino amido di mais
1cucchiaio acqua

Procedimento

Prepara le mele

Lava le mele, elimina il torsolo e tagliane due a fettine sottili per la superficie. Taglia la terza a dadini piccoli per l’interno. Condisci con succo di limone e cannella.

Monta le uova

In una ciotola lavora le uova con l’eritritolo e la vaniglia per 2-3 minuti, finché diventano chiare e leggermente spumose.

Aggiungi yogurt, latte e olio

Unisci lo yogurt, il latte e l’olio. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio.

Incorpora le polveri

Aggiungi la farina, il lievito e un pizzico di sale. Mescola senza lavorare troppo l’impasto. Deve risultare morbido e cremoso.

Metti le mele nell’impasto

Aggiungi la mela a dadini e mescola delicatamente. Questo passaggio aiuta la torta a restare più umida, proprio come quella della foto.

Versa nello stampo

Rivesti uno stampo da 20-22 cm con carta forno. Versa l’impasto e livella bene la superficie.

Decora con le mele

Sistema le fettine di mela sopra l’impasto, leggermente sovrapposte, creando un effetto ordinato e scenografico. Spolvera con poca cannella.

Cuoci la torta

Cuoci in forno statico preriscaldato a 175 °C per circa 45-50 minuti. Se la superficie scurisce troppo, coprila con carta forno negli ultimi 10 minuti.

Prepara la salsa lucida

In un pentolino metti il succo d’arancia e, se vuoi, il miele. A parte sciogli l’amido nell’acqua, poi aggiungilo al succo. Cuoci per 2-3 minuti, mescolando, finché diventa una salsa lucida e leggermente densa.

Lucida e servi

Quando la torta è tiepida, spennella un po’ di salsa sulle mele in superficie. Al momento di servire, versa un cucchiaio di salsa sul piatto o sopra la fetta, così ottieni l’effetto morbido e goloso della foto.

Questa torta di mele più sana con salsa all’arancia è perfetta quando vuoi un dolce bello da vedere ma più equilibrato. Da nutrizionista la considero una versione furba. Non è una torta miracolosa, diciamolo, ma una fetta a colazione o merenda è una coccola buona, profumata e molto più sensata.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine5-7 g

Carboidrati24-30 g

Grassi4-7 g

Altri valori nutrizionali

Per 1 fetta

Calorie 160-230 kcalProteine 5-8 gCarboidrati 26-36 gGrassi 5-9 g

I valori cambiano in base allo yogurt, alla farina, alla quantità di salsa e alla grandezza delle fette.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.