Polpette con peperoni in agrodolce: proteiche, sazianti e perfette per restare in forma

Altro che polpette fritte e pesanti: la cosa furba è cuocerle con poco olio e servirle con tante verdure, così le polpette diventano una cena più sana per restare in forma

Queste polpette con peperoni in agrodolce sono una ricetta proteica, mediterranea e ricca di verdure, perfetta quando vuoi un secondo piatto gustoso ma più equilibrato. Restano morbide dentro, dorate fuori e vengono servite con peperoni, cipolla rossa, pomodorini, olive e un tocco agrodolce leggero.

Lo dico subito: non è una ricetta “dimagrante” da sola, però è furba perché unisce proteine e verdure, aiuta a sentirsi sazi e può essere una buona cena quando vuoi restare in forma senza mangiare triste.

circa 1 ora e 20 minutiTempo totale

20 minutiPreparazione

4 personePorzioni

330-430 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

400 gcarne macinata magra di vitello, pollo, tacchino o mista magra
70 gpane integrale raffermo
60 mllatte oppure acqua
1uovo
30 gparmigiano grattugiato
Prezzemolo tritato q.b.
1/2 spicchio aglio oppure aglio in polvere
Sale q.b.
Pepe q.b.
1cucchiaio farina tipo 1 solo per velare le polpette
1cucchiaio olio extravergine d’oliva
1peperone rosso
1peperone giallo
1cipolla rossa
150 gpomodorini
30 mlaceto di vino bianco
1cucchiaino miele
30 golive taggiasche
10 gpinoli
Timo, basilico o prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
1cucchiaio olio extravergine d’oliva

Procedimento

Ammorbidisci il pane

Spezzetta il pane integrale raffermo e bagnalo con il latte. Lascialo riposare 10 minuti, poi strizzalo se risulta troppo umido.

Prepara l’impasto

Metti in una ciotola la carne macinata, il pane ammorbidito, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio, poco sale e pepe. Mescola bene con le mani.

Fai riposare

Copri l’impasto e lascialo riposare in frigorifero per circa 20 minuti. Questo aiuta le polpette a restare compatte senza aggiungere troppo pane.

Forma le polpette

Preleva piccole porzioni di impasto e forma polpette grandi più o meno come una noce. Velale appena con poca farina, eliminando l’eccesso.

Rosola con poco olio

Scalda una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio. Fai dorare le polpette su tutti i lati per 8-10 minuti, poi tienile da parte.

Prepara i peperoni

Nella stessa padella aggiungi l’altro cucchiaio di olio e la cipolla rossa tagliata sottile. Falla appassire, poi unisci i peperoni a striscioline.

Cuoci le verdure

Copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma dolce per circa 20-25 minuti, mescolando ogni tanto. I peperoni devono diventare morbidi ma non disfatti.

Aggiungi pomodorini e agrodolce

Unisci i pomodorini tagliati a metà, l’aceto e il miele. Lascia sfumare bene l’aceto per qualche minuto.

Completa la cottura

Aggiungi olive e polpette nella padella. Copri e cuoci ancora per 10 minuti, così la carne si insaporisce e resta morbida.

Finitura

A fine cottura aggiungi pinoli tostati ed erbe aromatiche. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.

Queste polpette con peperoni in agrodolce sono una cena completa, colorata e molto soddisfacente. Da nutrizionista le considero furbe perché hanno proteine, verdure e grassi dosati meglio. Non fanno perdere chili per magia, diciamolo, ma possono aiutare a frenare la fame e a restare più in forma rispetto a polpette fritte o troppo cariche di formaggi e olio.

Valori nutrizionali

1 porzione · valori indicativi

Proteine25-32 g

Carboidrati20-30 g

Grassi15-22 g

Altri valori nutrizionali

Per 100 g

Calorie 120-160 kcalProteine 9-12 gCarboidrati 7-11 gGrassi 5-8 g

I valori cambiano in base alla carne scelta, alla quantità di olio, pane e formaggio.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.