Name: Lasagna di zucca low carb: proteica, leggera e furba per una cena saziante e nutriente
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 8-11 g; Carboidrati: 5-8 g; Grassi: 3-6 g; Proteine: 18-25 g; Carboidrati: 12-18 g; Grassi: 7-12 g; 600 g zucca pulita; 120 g fesa di tacchino oppure prosciutto cotto sgrassato; 160 g mozzarella light o proteica, ben scolata; 40 g parmigiano grattugiato

Lasagna di zucca low carb: la preparo quando voglio una cena filante, proteica e saziante senza usare pasta e besciamella

Questa lasagna di zucca low carb è una ricetta proteica, più leggera e senza pasta, perfetta quando hai voglia di qualcosa di filante e gratinato ma vuoi restare su una cena più equilibrata. Si prepara con pochi ingredienti, si cuoce in friggitrice ad aria oppure in forno e viene morbida, compatta e super saporita.

Lo dico subito: la zucca non è “zero carboidrati”, quindi non la chiamerei keto in senso stretto. Però è una versione low carb rispetto alla lasagna classica, perché non ci sono sfoglie di pasta né besciamella. Ho anche sistemato le quantità: meno parmigiano, meno formaggio filante e preferenza per fesa di tacchino o prosciutto cotto sgrassato, così resta buona ma più leggera.

circa 1 oraTempo totale

15 minutiPreparazione

4 porzioniPorzioni

170-230 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

600 gzucca pulita
120 gfesa di tacchino oppure prosciutto cotto sgrassato
160 gmozzarella light o proteica, ben scolata
40 gparmigiano grattugiato
Sale q.b., poco
Pepe q.b.
Noce moscata q.b., facoltativa
Rosmarino q.b., facoltativo

Procedimento

Prepara la zucca

Pulisci la zucca, elimina buccia, semi e filamenti, poi tagliala a fette sottili. Devono essere più o meno dello stesso spessore, così cuociono in modo uniforme.

Asciuga gli ingredienti

Tampona le fette di zucca con carta da cucina. Fai lo stesso con la mozzarella, soprattutto se usi quella classica. Questo aiuta la lasagna a non diventare acquosa.

Prepara la teglietta

Usa una piccola teglia adatta alla friggitrice ad aria. Sistema sul fondo uno strato di zucca, leggermente sovrapposta.

Crea gli strati

Aggiungi poca mozzarella a pezzetti, qualche fetta di fesa di tacchino e una spolverata di parmigiano. Continua così fino a terminare gli ingredienti.

Schiaccia bene

Premi leggermente gli strati con le mani o con un cucchiaio. Questo è importante perché la lasagna di zucca deve restare compatta dopo la cottura.

Completa la superficie

Sulla parte finale aggiungi la mozzarella rimasta, il parmigiano e una spolverata di pepe. Se ti piace, aggiungi anche poco rosmarino.

Cuoci in friggitrice ad aria

Cuoci a 165 °C per 40-45 minuti. Se la superficie scurisce troppo, copri con carta forno o alluminio negli ultimi minuti.

Alternativa in forno

Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 50-60 minuti, finché la zucca è morbida e la superficie dorata.

Lascia riposare

Una volta pronta, lascia riposare la lasagna per almeno 10 minuti prima di tagliarla. Diciamolo: se la tagli subito, rischia di sfaldarsi.

Questa lasagna di zucca low carb è una di quelle ricette furbe che sembrano ricche, ma possono diventare molto più leggere con le quantità giuste. Da nutrizionista la considero una buona idea per una cena proteica e saziante, soprattutto se hai voglia di qualcosa di filante senza preparare la classica lasagna con pasta e besciamella. Non è miracolosa, ma può aiutare a frenare la fame e a restare in forma senza rinunciare al gusto.

Valori nutrizionali

1 porzione su 4 · valori indicativi

Proteine18-25 g

Carboidrati12-18 g

Grassi7-12 g

Altri valori nutrizionali

Per 100 g

Calorie 85-115 kcalProteine 8-11 gCarboidrati 5-8 gGrassi 3-6 g

I valori cambiano in base al tipo di mozzarella, prosciutto o fesa usati.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.