Sto a dieta ferrea ma mi scocciava fare il pollo alla piastra così l'ho fatto più saporito, ma sempre magro: è venuto così buono che lo faccio anche domani!
Il pollo fatto così è uno di quei piatti che preparo quando voglio una cena semplice, ma non il solito petto di pollo asciutto e poco invitante. Pomodorini, olive e capperi creano un sughetto saporito, mentre una leggerissima infarinatura aiuta a mantenere la carne morbida e a rendere il fondo di cottura più cremoso.
Ho rivisto un po’ le quantità originali, soprattutto di olive e capperi: 100 g di olive e 60 g di capperi avrebbero reso il piatto piuttosto ricco di sale. Con dosi più moderate il gusto mediterraneo rimane, ma il risultato è più equilibrato. Anche l’olio è misurato, senza bisogno di versarlo a occhio.
È un secondo piatto proteico, senza burro e con pochi grassi aggiunti, perfetto da accompagnare con verdure e, se si desidera un pasto completo, una porzione di pane integrale, riso o patate.
Ingredienti
12- 600 gdi petto di pollo
- 1cipolla media, circa 120 g
- 250 gdi pomodorini
- 60 gdi olive taggiasche denocciolate
- 20 gdi capperi sotto sale
- 30 gdi farina tipo 1 per infarinare
- 15 gdi olio extravergine d’oliva
- 120 mldi acqua calda
- 1pizzico di pepe
- sale, solo se necessario
- 1cucchiaino di origano, facoltativo
- prezzemolo fresco per completare, facoltativo
Procedimento
Prepara il pollo
Ammorbidisci la cipolla
Aggiungi i sapori mediterranei
Rosola il pollo
Crea il sughetto
Completa senza asciugare il pollo
La cosa che mi piace di più di questo pollo è il sughetto: pochi ingredienti trasformano dei semplici bocconcini in un piatto morbido, profumato e molto più invitante. È perfetto per una cena di tutti i giorni e, con un contorno abbondante di verdure e una piccola fonte di carboidrati, diventa facilmente un pasto completo e ben bilanciato.
Valori nutrizionali
1 porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori sono indicativi e possono cambiare in base al taglio di pollo, alla quantità effettiva di farina e olio, al tipo di olive utilizzato e al liquido rimasto a fine cottura.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.