Name: Torta soffice al limone senza uova: senza zucchero aggiunto e con molto meno olio
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Ho però alleggerito un po’ la versione originale: 80 ml di olio di cocco erano davvero tanti per una torta da 20 cm, quindi li ho ridotti a 35 g, lasciando allo yogurt il compito di mantenere l’impasto morbido. Ho scelto inoltre eritritolo al posto dello zucchero.; Per 100 g circa:; Proteine: 6-7 g; Carboidrati: 22-24 g; Grassi: 7 g; Proteine: 5 g; Carboidrati: 17-19 g; Grassi: 5-6 g; 200 g di yogurt greco bianco 2%; 180 g di farina tipo 1; 100 g di eritritolo; 120 ml di latte parzialmente scremato oppure bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti; 35 g di olio di semi oppure olio di cocco; 10 g di lievito per dolci; 45-50 ml di succo di limone; Rispetto alla versione di partenza ho soprattutto ridotto l’olio da circa 80 ml a 35 g. Lo yogurt greco mantiene comunque la torta umida e soffice, senza bisogno di aggiungere altri grassi.

Pensavo che senza uova sarebbe rimasta bassa e compatta, invece questa torta al limone mi ha sorpresa: morbida, leggerissima e con molto meno olio

Una torta così soffice e profumata, eppure senza nemmeno un uovo. È una di quelle ricette che preparo volentieri quando voglio qualcosa di semplice per la colazione oppure quando apro il frigorifero e mi accorgo che le uova sono finite.

Ho però alleggerito un po’ la versione originale: 80 ml di olio di cocco erano davvero tanti per una torta da 20 cm, quindi li ho ridotti a 35 g, lasciando allo yogurt il compito di mantenere l’impasto morbido. Ho scelto inoltre eritritolo al posto dello zucchero.

Il risultato è una torta senza uova, senza zucchero aggiunto, profumata al limone e morbida, ideale per colazione o merenda.

circa 55 minutiTempo totale

10 minutiPreparazione

8 fettePorzioni

140-145 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

200 gdi yogurt greco bianco 2%
180 gdi farina tipo 1
100 gdi eritritolo
120 mldi latte parzialmente scremato oppure bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti
35 gdi olio di semi oppure olio di cocco
10 gdi lievito per dolci
45-50 mldi succo di limone
scorza grattugiata di 1 limone non trattato
½ cucchiaino di estratto di vaniglia, facoltativo
1pizzico di sale

Procedimento

Mescola yogurt ed eritritolo

Versa lo yogurt greco in una ciotola capiente, aggiungi l’eritritolo e lavora il composto con una frusta per circa un minuto, fino a renderlo cremoso.

Aggiungi gli ingredienti liquidi

Unisci il latte, l’olio, il succo di limone, la scorza grattugiata e, se ti piace, la vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto uniforme. Utilizza il succo nelle quantità indicate: troppo limone potrebbe rendere l’impasto eccessivamente liquido e acido.

Incorpora farina e lievito

Setaccia direttamente nella ciotola la farina tipo 1 e il lievito. Aggiungi un pizzico di sale e mescola con una spatola solo fino a quando non ci saranno più grumi. Non lavorare troppo l’impasto: è uno dei piccoli accorgimenti per mantenere la torta morbida.

Controlla la consistenza

L’impasto deve essere cremoso e abbastanza corposo, ma deve scendere lentamente dalla spatola. Se lo yogurt utilizzato è particolarmente compatto puoi aggiungere 1-2 cucchiai di latte.

Versa nello stampo

Rivesti uno stampo da 20 cm con carta forno oppure ungilo leggermente. Versa l’impasto e livella la superficie senza sbattere troppo lo stampo.

Cuoci senza asciugarla

Inforna in forno statico già caldo a 175°C per 40-45 minuti. Non aprire il forno durante i primi 30 minuti. Verso i 40 minuti fai la prova stecchino al centro: deve uscire asciutto o con poche briciole morbide.

Lasciala raffreddare

Fai riposare la torta nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella. Aspetta che sia completamente fredda prima di tagliarla: da calda, essendo senza uova, è naturalmente più delicata.

Questa è una di quelle torte che mi ricordano che non servono necessariamente tanti ingredienti per preparare una buona colazione. Profuma tantissimo di limone, resta morbida grazie allo yogurt e, con molto meno olio e senza zucchero aggiunto, è più semplice da inserire anche nella quotidianità. Una fetta con yogurt o frutta fresca e la colazione è pronta.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine6-7 g

Carboidrati22-24 g

Grassi7 g

Altri valori nutrizionali

Per 1 fetta su 8

Calorie 140-145 kcalProteine 5 gCarboidrati 17-19 gGrassi 5-6 g

I valori sono indicativi e possono cambiare in base al tipo di yogurt, latte, farina e olio utilizzati e al peso finale della torta. L’eritritolo non è conteggiato come lo zucchero comune nel calcolo calorico; i valori possono variare anche in base al dolcificante scelto.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.