Name: Hummus di ceci al basilico: cremoso, fresco e ricco di fibre perfetta da spalmare ovunque
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Circa 6 porzioni da 60-65 g.; Per 100 g circa:; Proteine: 6-7 g; Carboidrati: 18-20 g; Grassi: 8-9 g; Proteine: 4 g; Carboidrati: 11-12 g; Grassi: 5-6 g; 240 g di ceci già cotti e scolati; 25 g di basilico fresco, circa una bella manciata; 15 g di tahina; 10 g di olio extravergine d’oliva; 25 ml di succo di limone; 60-80 ml di acqua molto fredda; 10 g di pinoli

Avevo voglia del solito hummus, ma volevo renderlo più fresco: ho aggiunto tanto basilico, un po’ di limone e pochi pinoli ed è venuta una crema leggera perfetta da spalmare ovunque

Quando arriva la bella stagione mi piace cambiare anche le creme che porto in tavola, e questo hummus di ceci al basilico è una delle versioni che preparo più volentieri. Ha il gusto classico dei ceci e della tahina, ma il basilico gli dà una nota fresca e profumata che lo rende completamente diverso dal solito.

È una ricetta vegana, senza latticini e ricca di fibre e proteine vegetali, perfetta da spalmare sul pane, servire con verdure crude oppure utilizzare per farcire piadine e toast.

Per mantenerlo equilibrato ho dosato tahina, olio e pinoli, che sono ingredienti nutrienti ma anche energeticamente concentrati. Per ottenere una consistenza vellutata come quella in foto basta invece aggiungere poca acqua molto fredda mentre si frulla.

circa 10-30 minutiTempo totale

10 minutiPreparazione

6 porzioniPorzioni

105-115 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

240 gdi ceci già cotti e scolati
25 gdi basilico fresco, circa una bella manciata
15 gdi tahina
10 gdi olio extravergine d’oliva
25 mldi succo di limone
½ spicchio d’aglio
60-80 mldi acqua molto fredda
10 gdi pinoli
1pizzico di sale
pepe nero, facoltativo
qualche foglia di basilico per decorare

Procedimento

Prepara i ceci

Sciacqua bene i ceci sotto acqua corrente e scolali. Se vuoi ottenere una crema particolarmente liscia puoi strofinarli delicatamente tra le mani per eliminare almeno una parte delle pellicine.

Frulla la base

Metti nel mixer i ceci, la tahina, il succo di limone, l’aglio e un pizzico di sale. Frulla per circa un minuto, fermandoti una volta per raccogliere il composto dai bordi.

Aggiungi il basilico

Unisci il basilico fresco ben asciutto e frulla nuovamente. Per mantenere un colore verde più brillante evita di lavorarlo troppo a lungo e utilizza ingredienti freddi.

Rendilo cremosissimo

Con il frullatore in funzione aggiungi l’acqua molto fredda un cucchiaio alla volta. Continua finché ottieni una crema morbida, liscia e leggermente montata. Meglio partire da poca acqua: aggiungerne troppa potrebbe rendere l’hummus liquido.

Completa con l’olio

Aggiungi circa metà dell’olio e frulla ancora per pochi secondi. Assaggia e, se necessario, regola con qualche goccia di limone o un pizzico di sale.

Servi con i pinoli

Trasferisci l’hummus in una ciotola, crea qualche movimento sulla superficie con il dorso di un cucchiaio e completa con il restante olio extravergine, i pinoli e qualche foglia di basilico.

Questo hummus è diventato uno dei miei modi preferiti per mangiare i ceci quando ho voglia di qualcosa di fresco. Il basilico lo rende profumatissimo, mentre tahina e pinoli gli danno quella cremosità che lo fa sembrare molto più ricco di quanto sia. Con pane integrale e verdure crude può diventare anche uno spuntino o un pranzo veloce semplice, colorato e nutriente.

Valori nutrizionali

1 porzione · valori indicativi

Proteine4 g

Carboidrati11-12 g

Grassi5-6 g

Altri valori nutrizionali

Per 100 g

Calorie 175-185 kcalProteine 6-7 gCarboidrati 18-20 gGrassi 8-9 g

I valori sono indicativi e possono cambiare in base al tipo di ceci, tahina, alla quantità di olio e pinoli utilizzata e agli eventuali topping aggiunti.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.