Pensavo venisse una torta normale, invece dopo il riposo in frigo è diventata super cremosa: senza burro, senza olio e con i mirtilli che la rendono ancora più buona
Quando ho voglia di un dolce fresco e cremoso, ma non della classica torta piena di burro e zucchero, questa è una di quelle ricette che preparo volentieri. Servono davvero pochi minuti per mescolare tutto e il risultato ricorda quasi una cheesecake morbida, con il profumo del cocco e i mirtilli che restano succosi all’interno.
Ho mantenuto soltanto 6 ingredienti, ma ho leggermente ridotto cocco e fecola rispetto a una versione più ricca. Come dolcificante utilizzo l’eritritolo, quindi non ci sono zuccheri aggiunti oltre a quelli naturalmente presenti nello yogurt e nella frutta.
È una torta senza burro, senza olio, senza zucchero aggiunto e senza farina di frumento; utilizzando fecola certificata è adatta anche a un’alimentazione senza glutine.
Ingredienti
6- 500 gdi yogurt bianco di capra senza zuccheri aggiunti
- 3uova medie
- 60 gdi eritritolo
- 40 gdi cocco rapè
- 60 gdi fecola di patate
- 150 gdi mirtilli freschi
Procedimento
Prepara la base cremosa
Aggiungi cocco e fecola
Incorpora i mirtilli
Versa nello stampo
Cuoci lentamente
Falle prendere consistenza
Questa torta mi piace soprattutto perché con sei ingredienti semplicissimi viene fuori un dolce fresco, cremoso e diverso dalla classica torta da colazione. Il cocco dà profumo, i mirtilli una nota naturalmente dolce e acidula e lo yogurt mantiene tutto morbido senza bisogno di burro o olio. Fredda di frigorifero, soprattutto il giorno dopo, secondo me è ancora più buona.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori sono indicativi e possono cambiare in base al tipo di yogurt, alla percentuale di grassi, alla quantità di cocco, al dolcificante utilizzato e al peso finale della torta dopo la cottura.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.