Name: Ciambella cocco e cioccolato: soffice, profumata e senza burro
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 7-8 g; Carboidrati: 24-26 g; Grassi: 18-20 g; Proteine: circa 5 g; Carboidrati: 16-17 g; Grassi: 12-13 g; 150 g di farina tipo 1; 60 g di cocco rapé senza zucchero; 90 g di eritritolo; 150 g di yogurt greco al 2%; 70 ml di latte; 40 g di olio di semi di arachidi o girasole; 70 g di gocce di cioccolato fondente; 12 g di lievito per dolci; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, facoltativo; Ho ridotto l’olio da 60 a 40 g e le gocce di cioccolato da 90 a 70 g. Lo yogurt leggermente più abbondante mantiene comunque l’impasto morbido.; Incorpora 60 g di gocce di cioccolato, tenendone 10 g per la superficie.

Cocco e cioccolato insieme non deludono mai: questa ciambella resta morbidissima, semplice da fare ma per niente banale

Cocco e cioccolato insieme per me sono sempre una garanzia, soprattutto in un dolce da colazione morbido e semplice da preparare. Questa ciambella resta umida all’interno, profuma tantissimo di cocco e ha le gocce di fondente che la rendono golosa senza bisogno di creme o farciture.

Ho alleggerito leggermente la ricetta riducendo olio e cioccolato, compensando con un po’ più di yogurt per non perdere morbidezza. Con l’eritritolo, inoltre, possiamo evitare lo zucchero aggiunto senza rendere il dolce poco dolce.

circa 1 ora e 20 minutiTempo totale

15 minutiPreparazione

10 fettePorzioni

185-195 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

150 gdi farina tipo 1
60 gdi cocco rapé senza zucchero
2uova medie
90 gdi eritritolo
150 gdi yogurt greco al 2%
70 mldi latte
40 gdi olio di semi di arachidi o girasole
70 gdi gocce di cioccolato fondente
12 gdi lievito per dolci
1cucchiaino di estratto di vaniglia, facoltativo
1pizzico di sale
eritritolo a velo, facoltativo per decorare

Procedimento

Monta uova ed eritritolo

Metti le uova in una ciotola con eritritolo e sale.

Lavora con le fruste elettriche per 3-4 minuti, fino a ottenere un composto più chiaro e leggermente spumoso.

Aggiungi gli ingredienti liquidi

Versa l’olio a filo continuando a mescolare a bassa velocità.

Unisci yogurt, latte e vaniglia e amalgama fino a ottenere una crema uniforme.

Incorpora le polveri

Setaccia farina e lievito e aggiungili poco alla volta.

Unisci anche il cocco rapé e mescola brevemente con una spatola.

L’impasto deve risultare cremoso e abbastanza denso, ma ancora facilmente versabile. Se fosse troppo compatto, aggiungi 10 ml di latte.

Aggiungi il cioccolato

Incorpora 60 g di gocce di cioccolato, tenendone 10 g per la superficie.

Mescola delicatamente senza lavorare troppo l’impasto.

Versa nello stampo

Trasferisci il composto in uno stampo a ciambella da circa 22 cm, leggermente unto se necessario.

Livella e distribuisci sopra il cioccolato rimasto.

Cuoci senza farla asciugare

Inforna in forno statico preriscaldato a 175-180°C per 35-40 minuti.

Controlla dal 35° minuto con uno stecchino. Deve uscire asciutto o con poche briciole morbide.

Se la superficie scurisce troppo dopo circa 20 minuti, coprila delicatamente con un foglio di alluminio.

Raffreddala completamente

Lasciala nello stampo per almeno 20-30 minuti prima di sformarla.

Se utilizzi uno stampo in silicone, aspetta che sia completamente fredda: in questo modo manterrà meglio la forma e non rischierà di rompersi.

Questa ciambella è perfetta quando vuoi un dolce da colazione semplice ma non banale: il cocco dà profumo e una consistenza leggermente umida, mentre il fondente crea piccoli punti più golosi. Non è un dolce “light” in senso stretto, perché cocco e cioccolato sono ingredienti energetici, ma con olio e quantità ben dosate resta una versione più equilibrata e molto soddisfacente.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine7-8 g

Carboidrati24-26 g

Grassi18-20 g

Altri valori nutrizionali

Per 1 fetta su 10

Calorie 185-195 kcalProteine circa 5 gCarboidrati 16-17 gGrassi 12-13 g

I valori sono indicativi e possono variare in base allo yogurt, al tipo di cioccolato, al cocco e al dolcificante utilizzato.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.