La preparo quando mi scoccia accendere il forno: base allo yogurt, passata e mozzarella, e in padella viene morbida sotto e filante sopra
No, non è la pizza tradizionale e non vuole sostituirla, ma quando ho voglia di qualcosa di veloce, morbido e filante questa base allo yogurt è davvero pratica. Si impasta in pochi minuti, riposa appena 15 minuti e cuoce direttamente in padella.
L’impasto non contiene olio e utilizza lo yogurt per mantenersi morbido. Con pomodoro e mozzarella diventa una cena vegetariana semplice e sostanziosa, perfetta soprattutto quando non si ha nessuna voglia di accendere il forno.
Ingredienti
9- 250 gdi yogurt greco al 2%
- 230 gdi farina tipo 1
- 6 gdi lievito istantaneo per preparazioni salate
- 2 gdi sale
- 200 gdi passata di pomodoro
- 120 gdi mozzarella light, ben sgocciolata
- 5 gdi olio extravergine d’oliva, facoltativo
- origano o basilico, secondo gusto
- 1pizzico di sale
Procedimento
Prepara l’impasto
Mescola prima con un cucchiaio, poi trasferisci il composto sul piano di lavoro e impasta brevemente con le mani.
Non serve lavorarlo a lungo: bastano 2-3 minuti, fino a ottenere un panetto morbido e abbastanza liscio.
Lascialo riposare
Questo piccolo riposo permette alla farina di assorbire meglio l’umidità dello yogurt e rende l’impasto più semplice da stendere.
Forma le due basi
Stendi ogni pezzo formando un disco di circa 21-22 cm, spesso circa 5-6 mm.
Evita di farlo troppo spesso, altrimenti il centro farà più fatica a cuocere in padella.
Cuoci la prima parte a fiamma vivace
Adagia il primo disco e cuoci a fiamma medio-alta per circa 3-4 minuti, finché il fondo sarà ben dorato.
Gira la base.
Aggiungi il pomodoro
Aggiungi origano e poco sale, quindi copri con il coperchio e lascia cuocere per 10-12 minuti, non 15 se la base è stata stesa sottile.
Il coperchio è fondamentale perché trattiene il calore e permette all’impasto di cuocere anche nella parte superiore.
Completa con la mozzarella
Copri nuovamente e cuoci per altri 4-5 minuti a fiamma bassissima, finché sarà completamente sciolta.
Ripeti con la seconda pizza.
Il risultato è una base morbida dentro e leggermente croccante sotto, con il vantaggio di non dover aspettare ore di lievitazione. Lo yogurt aggiunge anche una buona quota proteica all’impasto e permette di evitare olio nella base. Non sarà la pizza napoletana, ma per una cena veloce con pomodoro e mozzarella è una di quelle ricette da tenere davvero a portata di mano.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori sono indicativi e possono variare in base allo yogurt, alla farina, alla mozzarella e alla quantità di condimento utilizzata.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.