Oggi avevo riso basmati e ceci, così ho fatto questo piatto unico veloce in circa 20 minuti: è il compromesso perfetto per perdere quei chiletti in più!
Quando ho voglia di un piatto caldo e avvolgente ma non voglio stare troppo ai fornelli, questo curry di ceci con riso basmati è una soluzione semplicissima. I ceci diventano cremosi grazie al latte di soia, mentre curcuma, peperoncino, limone e prezzemolo danno sapore senza bisogno di salse pesanti.
La ricetta originale indica un barattolo intero di ceci e circa 100 g di riso: per me sono quantità perfette per 2 porzioni complete. Ho solo reso precise le dosi di olio, farina e spezie, così il risultato viene cremoso senza diventare troppo calorico.
È un piatto vegetariano, e diventa anche vegano utilizzando ingredienti completamente vegetali.
Ingredienti
12- 240 gdi ceci già cotti e scolati
- 100 gdi riso basmati
- 200 mldi latte di soia senza zuccheri aggiunti
- 80 gdi cipolla
- 15 gdi farina tipo 1
- 10 gdi olio extravergine d’oliva
- 2 gdi curcuma, circa 1 cucchiaino
- peperoncino, secondo gusto
- 10 gdi prezzemolo fresco
- 15 mldi succo di limone
- 2 gdi sale
- 50-80 mldi acqua, solo se necessario
Procedimento
Cuoci il riso
Scolalo e tienilo al caldo.
Prepara la base
Scalda l’olio in una padella capiente e falla appassire per 2-3 minuti a fuoco medio, aggiungendo un cucchiaio d’acqua se necessario.
Aggiungi i ceci
Lasciali insaporire per 2 minuti, mescolando delicatamente.
Prepara la salsa cremosa
Preleva qualche cucchiaio di liquido caldo dalla padella, stempera dentro la farina e poi versa il composto nuovamente sui ceci: in questo modo eviti grumi.
Fai addensare
La salsa deve diventare cremosa ma ancora morbida. Se si restringe troppo, aggiungi 50-80 ml d’acqua.
Ricorda che continuerà ad addensarsi leggermente anche dopo aver spento il fuoco.
Completa fuori dal fuoco
Assaggia e regola di sale solo alla fine.
Servi con il basmati
Questo è uno di quei piatti che dimostrano quanto possano essere versatili i legumi: in pochi minuti diventano una salsa cremosa e saporita da accompagnare al riso. Ceci e basmati insieme rendono il piatto sostanzioso, mentre latte di soia e spezie danno cremosità e carattere senza bisogno di panna. Perfetto anche da preparare in anticipo: il giorno dopo basta aggiungere un goccio d’acqua mentre lo riscaldi.
Valori nutrizionali
1 porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori sono indicativi e possono variare in base al tipo di ceci, latte di soia, farina, riso e quantità effettiva di olio utilizzata.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.