Avena e arachidi al posto della solita farina: questi biscotti saziano di più, non serve burro e basta poco olio, ne tengo sempre qualcuno pronto per la colazione
Questi biscotti con avena e arachidi sono perfetti quando vuoi qualcosa di semplice da preparare per la colazione o la merenda. Non serve farina: la struttura arriva dai fiocchi d’avena e dalle arachidi macinate, che danno anche un sapore intenso e una consistenza molto piacevole.
Nella ricetta di partenza le uova compaiono nel procedimento ma non negli ingredienti: per avere un impasto che si compatta bene utilizzo 2 uova. Ho anche ridotto l’olio rispetto ai 50 ml indicati, perché le arachidi contengono già naturalmente una buona quantità di grassi.
Con qualche pezzetto di cioccolato fondente diventano ancora più golosi, ma sono buonissimi anche senza.
Ingredienti
9- 130 gdi arachidi tostate non salate
- 100 gdi fiocchi d’avena
- 2uova medie
- 60 gdi eritritolo
- 20 gdi olio extravergine d’oliva delicato oppure olio di semi
- 6 gdi lievito per dolci
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1pizzico di sale
- 30 gdi cioccolato fondente tritato o gocce, facoltativi
Procedimento
Trita le arachidi
Fermati prima che inizino a trasformarsi in burro di arachidi: devono avere una consistenza simile a una farina grossolana.
Prepara la parte liquida
Mescola con una frusta a mano per circa 1 minuto, fino a ottenere un composto uniforme.
Aggiungi avena e arachidi
Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto morbido, denso e leggermente appiccicoso.
Se vuoi, aggiungi anche il cioccolato fondente.
Lascia riposare l’impasto
È un passaggio utile perché i fiocchi d’avena assorbono parte dell’umidità delle uova e rendono il composto molto più facile da modellare.
Forma i biscotti
Forma una pallina con le mani leggermente inumidite, sistemala su una teglia rivestita di carta forno e schiacciala fino a ottenere un disco spesso circa 1 cm.
Questi biscotti non si allargano molto in forno, quindi dagli subito la forma desiderata.
Cuoci
Devono risultare leggermente dorati sui bordi ma ancora un po’ morbidi al centro.
Falli raffreddare prima di spostarli
Lasciali sulla teglia per 10 minuti, poi trasferiscili su una gratella. Raffreddandosi diventeranno più compatti e leggermente croccanti all’esterno.
Avena e arachidi rendono questi biscotti sostanziosi e molto soddisfacenti, quindi ne bastano pochi per una merenda. La cosa interessante è che non servono né burro né grandi quantità di olio: sono proprio le arachidi macinate a dare sapore e friabilità.
Preparati con l’eritritolo sono anche una buona alternativa quando vuoi ridurre gli zuccheri aggiunti, mentre qualche pezzetto di fondente li trasforma in una versione decisamente più golosa.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
a porzione resta importante.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!