Mandarini interi dentro l’impasto e niente burro: questa torta d'autunno viene soffice, profumata e bellissima anche al taglio
Questa torta ai mandarini è perfetta nel periodo in cui questi agrumi sono più dolci e profumati. La particolarità è che i mandarini non vengono semplicemente spremuti: si sistemano direttamente nello stampo e vengono ricoperti dall’impasto, così al taglio si trovano tanti pezzi di frutta morbida e succosa.
L’impasto è molto semplice, preparato con farina tipo 1, uova e poco olio, senza burro. Con l’eritritolo si può inoltre evitare lo zucchero aggiunto mantenendo comunque una buona dolcezza.
Ingredienti
10- 150 gdi farina tipo 1
- 100 gdi eritritolo
- 3uova medie
- 40 gdi olio di semi di girasole
- 6mandarini piccoli, circa 400-450 g puliti
- 8 gdi lievito per dolci
- 1cucchiaino di estratto di vaniglia
- scorza grattugiata di 1 mandarino non trattato, facoltativa
- 1pizzico di sale
- eritritolo a velo, facoltativo per decorare
Procedimento
Prepara i mandarini
Sbuccia tutti i frutti, elimina il più possibile i filamenti bianchi e controlla che non ci siano semi.
Se i mandarini sono molto grandi, utilizzane 5 anziché 6.
Lavora uova ed eritritolo
Non è necessario montarle moltissimo, ma il composto deve diventare leggermente più chiaro e spumoso.
Aggiungi olio e aromi
Unisci la vaniglia, il pizzico di sale e, se ti piace un profumo più intenso, la scorza grattugiata del mandarino.
Incorpora farina e lievito
Aggiungili gradualmente al composto, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto liscio, cremoso e senza grumi.
Sistema la frutta nello stampo
Disponi sul fondo i mandarini sbucciati, lasciandoli interi se sono piccoli. Sistemali abbastanza vicini tra loro senza schiacciarli.
Versa l’impasto
Muovi delicatamente lo stampo per farlo scendere negli spazi, senza comprimere la frutta.
Cuoci la torta
Fai la prova stecchino in una zona dove c’è solo impasto: vicino ai mandarini rimarrà inevitabilmente più umido.
Se la superficie si colora troppo rapidamente, coprila negli ultimi 10 minuti con un foglio di alluminio.
Falle prendere consistenza
La frutta la rende particolarmente morbida appena sfornata, quindi è meglio non tagliarla subito.
Una volta fredda puoi completare con poco eritritolo a velo.
Questa è una torta semplice ma molto scenografica al taglio: ogni fetta racchiude mandarini morbidi e succosi dentro un impasto soffice e profumato. È perfetta per la colazione o la merenda nel periodo autunnale e invernale e permette di sfruttare la naturale dolcezza della frutta senza bisogno di burro o quantità eccessive di grassi.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori sono indicativi e possono variare in base alla grandezza dei mandarini, al tipo di farina e al dolcificante utilizzato.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!