Quando ho voglia di sgranocchiare qualcosa di croccante preparo questi cracker: avena, semi di chia e una salsa cremosa che li rende ancora più sfiziosi
Quando viene voglia di qualcosa da sgranocchiare, questi cracker con fiocchi d’avena e semi di chia sono un’alternativa semplice da preparare in casa con pochi ingredienti. Non serve acquistare farine particolari: basta frullare finemente i fiocchi d’avena, mentre i semi di chia lasciati in ammollo aiutano a legare l’impasto e gli regalano una consistenza compatta.
Dopo la cottura diventano croccanti e saporiti grazie all’origano e all’aglio, e accompagnati dalla salsa cremosa di peperoni e formaggio diventano uno spuntino ancora più sfizioso. Una ricetta pratica anche da preparare in anticipo e tenere pronta quando arriva quella voglia di qualcosa di salato e croccante.
Tempi di preparazione
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di riposo: 20-25 minuti
- Tempo di cottura: 25-30 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
- Porzioni: 6
- Peso indicativo per porzione: circa 65-70 g, salsa compresa
- Calorie per porzione: circa 125 kcal
Valori nutrizionali
I valori sono indicativi e comprendono anche la salsa di peperoni, considerando una piccola quantità di olio utilizzata per la preparazione. I semi di sesamo opzionali non sono inclusi nel calcolo.
Per 100 g
- Calorie: circa 187 kcal
- Proteine: circa 5,9 g
- Carboidrati: circa 23,4 g
- Grassi: circa 8 g
- Fibre: circa 7 g
Per porzione
Per una porzione da circa 65-70 g, considerando 6 porzioni:
- Calorie: circa 125 kcal
- Proteine: circa 4 g
- Carboidrati: circa 15,6 g
- Grassi: circa 5,4 g
- Fibre: circa 4,6 g
Ingredienti
Per i cracker di avena e chia:
- 180 ml di acqua
- 40 g di semi di chia
- 90 g di fiocchi d’avena
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di origano
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- olio vegetale q.b.
- semi di sesamo q.b., facoltativi
Ingredienti per la salsa
- 1 peperone tagliato a dadini
- 1 cipolla tritata
- 1 cucchiaio di formaggio cremoso
- olio extravergine di oliva q.b.
- spezie q.b.
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
Come preparare i cracker con fiocchi d’avena e semi di chia
- Versa i semi di chia in una ciotola, aggiungi l’acqua e mescola bene con una spatola. Lasciali in ammollo per 15-20 minuti, fino a quando avranno assorbito il liquido formando un composto gelatinoso.
- Nel frattempo trasferisci i fiocchi d’avena nel bicchiere del mixer e frullali finemente fino a ottenere una sorta di farina. Setacciala e trasferiscila in una ciotola capiente.
- Aggiungi alla farina d’avena il sale, l’origano e l’aglio in polvere. Mescola, incorpora il lievito e amalgama nuovamente.
- Mescola ancora i semi di chia ormai reidratati, quindi aggiungili agli ingredienti secchi. Lavora il tutto con una spatola fino a ottenere un impasto morbido ma compatto.
- Ungi leggermente il piano di lavoro con un filo di olio, trasferisci l’impasto e lavoralo brevemente con le mani fino a formare una pallina. Coprila e lasciala riposare per 5 minuti.
Come preparare la salsa cremosa ai peperoni
- Versa un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, aggiungi la cipolla tritata e lasciala ammorbidire.
- Unisci il peperone tagliato a dadini, mescola e cuoci fino a quando risulterà morbido.
- Insaporisci con sale, pepe e le spezie, mescola bene e spegni il fuoco. Lascia raffreddare qualche minuto.
Come formare e cuocere i cracker
- Riprendi l’impasto e dividilo prima a metà, quindi forma due filoncini. Tagliali in pezzi di dimensioni simili e forma delle piccole palline.
- Posiziona una pallina tra due fogli di carta forno e appiattiscila finemente con il fondo di un bicchiere. Più i cracker saranno sottili, più risulteranno croccanti dopo la cottura.
- Trasferisci i dischetti su una leccarda rivestita con carta forno. Se vuoi, distribuisci sulla superficie qualche seme di sesamo e premi leggermente con le dita per farlo aderire.
- Cuoci i cracker di avena e chia nel forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
- Girali delicatamente e prosegui la cottura per altri 10 minuti, fino a quando saranno asciutti e leggermente dorati.
- Trasferisci il peperone e la cipolla ormai raffreddati in una ciotolina, aggiungi il formaggio cremoso e mescola fino a ottenere una salsa densa e omogenea.
- Lascia raffreddare completamente i cracker prima di servirli con la salsa: raffreddandosi diventeranno ancora più croccanti.
Il trucco per avere cracker di avena e chia davvero croccanti
La parte più importante è stendere l’impasto molto sottile e cercare di realizzare cracker dello stesso spessore. In questo modo cuoceranno in maniera uniforme e non resteranno morbidi al centro. Anche girarli durante la cottura aiuta ad asciugarli bene su entrambi i lati.
I semi di chia, oltre a contribuire al contenuto di fibre della ricetta, una volta messi in ammollo creano il composto che permette ai fiocchi d’avena macinati di legarsi senza bisogno di aggiungere uova. Una volta completamente freddi, questi cracker fatti in casa con avena e semi di chia diventano croccanti e sono perfetti da accompagnare alla salsa di peperoni oppure a una crema salata a piacere.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!