Per stasera ho fatto una lasagna diversa dal solito con patate e macinato: cremosa, filante e con più di 20 g di proteine a porzione
Quando penso alla lasagna immagino subito sfoglie di pasta e besciamella, ma questa lasagna di patate e carne macinata è un’alternativa semplice e sostanziosa che vale la pena provare.
Al posto della pasta ci sono sottili rondelle di patate, alternate a un ragù veloce di carne e a una generosa spolverata di formaggio. Durante la cottura gli strati si compattano, le patate diventano morbide e sulla superficie si forma una crosticina dorata davvero invitante.
È un piatto unico ricco di proteine, con ingredienti semplici e facilmente reperibili, perfetto anche quando vuoi preparare qualcosa in anticipo e scaldarlo al momento di portarlo in tavola.
Tempi di preparazione
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di precottura: 10 minuti
- Tempo di cottura in forno: 50 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
- Porzioni: 6
- Peso indicativo per porzione: circa 200 g
- Calorie per porzione: circa 300 kcal
Valori nutrizionali
I valori sono indicativi e sono stati calcolati utilizzando carne macinata magra, Parmigiano come formaggio grattugiato, circa 10 g di burro e 10 g di olio extravergine di oliva.
Possono variare in base al tipo di carne e di formaggio utilizzati e alla quantità effettiva di olio.
Per 100 g
- Calorie: circa 151 kcal
- Proteine: circa 10,3 g
- Carboidrati: circa 12,4 g
- Grassi: circa 6,8 g
- Fibre: circa 1,6 g
Per porzione
Per una porzione da circa 200 g:
- Calorie: circa 303 kcal
- Proteine: circa 20,5 g
- Carboidrati: circa 24,8 g
- Grassi: circa 13,6 g
- Fibre: circa 3,2 g
Ingredienti
Per circa 6 porzioni:
- 750 g di patate
- 350 g di carne macinata magra
- 80 g di formaggio grattugiato tipo galbanino light
- qualche cucchiaio di parmigiano
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cipolla tritata
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di burro
- acqua bollente q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Come preparare la lasagna di patate e carne macinata
- Sbuccia le patate e tagliale a rondelle abbastanza sottili e dello stesso spessore. Trasferiscile in una pentola, coprile con acqua bollente leggermente salata e sbollentale per circa 2 minuti. Scolale delicatamente e tamponale con carta da cucina.
- In una padella fai sciogliere il burro, aggiungi la cipolla tritata e lasciala ammorbidire. Unisci l’aglio e, dopo poco, incorpora la carne macinata. Falle prendere colore mescolando bene e insaporisci con sale e pepe.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola fino a distribuirlo uniformemente nella carne e lascia cuocere ancora qualche minuto, in modo da ottenere un ripieno saporito ma non troppo liquido.
- Ungi leggermente una pirofila con l’olio extravergine di oliva e realizza un primo strato di patate. Distribuisci sopra parte del macinato e una spolverata di formaggio grattugiato, quindi continua alternando gli ingredienti fino a esaurirli. Termina con patate e galbanino.
- Cuoci la lasagna di patate e macinato nel forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, fino a quando le patate saranno morbide e sulla superficie si sarà formata una bella crosticina dorata.
- Una volta sfornata, lasciala riposare per 5-10 minuti prima di tagliarla. Gli strati avranno così il tempo di compattarsi e sarà molto più semplice ottenere porzioni regolari.
Il trucco per una lasagna di patate compatta e non acquosa
Il primo accorgimento è tagliare le patate a fettine sottili e uniformi. In questo modo cuoceranno tutte nello stesso tempo e gli strati resteranno più regolari. Dopo averle sbollentate è importante anche asciugarle bene, perché l’acqua in eccesso potrebbe accumularsi sul fondo della pirofila durante la cottura.
Anche il ripieno di carne deve risultare piuttosto asciutto: lascia quindi assorbire bene il concentrato di pomodoro prima di spegnere il fuoco.
Infine, il breve riposo dopo la cottura fa davvero la differenza: questa lasagna di patate senza pasta appena sfornata è molto morbida, mentre dopo qualche minuto diventa più stabile e semplice da servire.
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!