Quando devo sostituire il pane preparo queste piadine leggere: avena e ricotta, pochi ingredienti e una base da farcire come vuoi
Quando ho voglia di cambiare dal solito pane, queste piadine con fiocchi d’avena e ricotta sono una soluzione semplice e veloce. Servono pochissimi ingredienti e non c’è bisogno di impastare: si mette tutto nel frullatore, si ottiene una pastella liscia e si cuoce direttamente in padella.
L’avena apporta carboidrati e fibre, mentre la ricotta (o i fiocchi di latte) aggiunge una quota proteica e aiuta a ottenere una piadina morbida e flessibile, facile da arrotolare o piegare. La cosa più comoda è che la base è neutra: puoi scegliere una farcitura salata o dolce a seconda del momento della giornata e completarla con gli ingredienti che preferisci.
Tempi di preparazione
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: circa 15 minuti
- Porzioni: 2 piadine
- Peso indicativo per porzione: circa 55 g
- Calorie per porzione: circa 60-65 kcal
Valori nutrizionali
I valori sono indicativi e si riferiscono esclusivamente alle piadine senza farcitura, preparate con cottage cheese magro. Possono variare in base alla marca utilizzata e alla quantità di acqua evaporata durante la cottura.
Per 100 g
- Calorie: circa 113 kcal
- Proteine: circa 8,9 g
- Carboidrati: circa 13,6 g
- Grassi: circa 2,9 g
- Fibre: circa 1,9 g
Per porzione
Per 1 piadina da circa 55 g:
- Calorie: circa 62 kcal
- Proteine: circa 4,9 g
- Carboidrati: circa 7,5 g
- Grassi: circa 1,6 g
- Fibre: circa 1 g
La farcitura andrà naturalmente ad aumentare calorie e macronutrienti e può essere scelta in base alle proprie esigenze.
Ingredienti
Per circa 2 piadine:
- 4 cucchiai di acqua
- 4 cucchiai di ricotta ben scolata o fiocchi di latte
- 2 cucchiai di fiocchi d’avena
- 1 pizzico di sale, facoltativo
In alternativa al cottage cheese puoi utilizzare 4 albumi, regolando eventualmente la quantità di acqua per ottenere la giusta consistenza.
Per la farcitura
Puoi utilizzare una farcitura dolce o salata a scelta.
Per una versione salata puoi abbinarle, ad esempio, a verdure, formaggio fresco, hummus oppure una fonte proteica.
Per una versione dolce puoi accompagnarle con yogurt, frutta fresca, crema di frutta secca o altri ingredienti a piacere.
Come preparare le piadine ai fiocchi d’avena
- Versa i fiocchi d’avena nel bicchiere del frullatore, aggiungi la ricotta o i fiocchi di latte, un pizzico di sale e l’acqua poco alla volta.
- Frulla fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e abbastanza denso. Se necessario, regola la consistenza con pochissima acqua: la pastella deve poter essere distribuita in padella senza risultare troppo liquida.
- Scalda bene una padella antiaderente e versa metà dell’impasto. Distribuiscilo sulla superficie formando uno strato sottile e rotondo.
- Cuoci a fiamma medio-bassa fino a quando i bordi iniziano a staccarsi dalla padella e la superficie appare più asciutta. Gira delicatamente la piadina e lascia dorare anche il secondo lato.
- Procedi nello stesso modo con l’impasto restante. Una volta pronte, farcisci le piadine di avena a piacere e piegale oppure arrotolale prima di servirle.
Il trucco per ottenere piadine morbide che non si rompono
La consistenza della pastella è fondamentale: deve essere liscia e cremosa, ma non troppo liquida. Per questo conviene aggiungere l’acqua gradualmente anziché versarla tutta insieme.
Anche la temperatura della padella fa la differenza. Una fiamma troppo alta rischia di asciugare velocemente la superficie e rendere la piadina più fragile, mentre una cottura lenta e uniforme permette all’impasto di consolidarsi senza perdere morbidezza.
Una volta cotte, puoi impilarle e coprirle per qualche minuto: il vapore residuo le manterrà più flessibili e semplici da farcire.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!