Niente più broccoli lessi: li schiaccio, li copro di formaggio e li cuocio in forno fino a farli diventare croccanti, così diventano tutta un’altra cosa
I broccoli lessati possono sembrare il contorno più semplice del mondo, ma basta schiacciarli sopra uno strato di formaggio e passarli in forno per trasformarli completamente. In questa schiacciata di broccoli la mozzarella crea una base filante e leggermente croccante, mentre il Parmigiano sulla superficie gratina e rende tutto ancora più saporito.
Non servono farina, uova o impasti: si preparano i broccoli, si assemblano direttamente sulla teglia e poi fa tutto il forno. Il risultato è morbido al centro e dorato ai bordi, perfetto come contorno sostanzioso o secondo piatto vegetariano.
Ingredienti
6- 1broccolo grande, circa 500 g pulito
- 150 gdi mozzarella fior di latte grattugiata oppure formaggio light
- 50 gdi Parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva q.b.
- paprika q.b.
- sale q.b.
Procedimento
Dividi il broccolo in cimette e lessale in acqua leggermente salata per circa 7-8 minuti, o comunque fino a quando saranno morbide ma non completamente sfatte. Scolale molto bene.
Rivesti una leccarda con carta forno e ungila leggermente con olio extravergine di oliva
Distribuisci la mozzarella grattugiata formando uno strato abbastanza uniforme e completa con paprika e un pizzico di sale.
Sistema sopra le cimette di broccoli e, aiutandoti con il fondo di un bicchiere, schiacciale delicatamente fino ad appiattirle e farle aderire bene al formaggio.
Distribuisci sulla superficie il Parmigiano grattugiato, aggiungi ancora un pizzico di paprika e completa con un filo leggero di olio.
Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando il formaggio sarà ben sciolto e la superficie apparirà dorata. Se vuoi una crosticina più pronunciata, termina con qualche minuto di grill.
Lascia riposare la schiacciata di broccoli per 5 minuti prima di tagliarla e servirla: raffreddandosi leggermente diventerà più compatta.
Valori nutrizionali
una porzione da circa 160 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Utilizzando un formaggio light e meno olio l’apporto calorico si riduce.
Il trucco per farla diventare croccante e non acquosa
La cosa più importante è scolare molto bene i broccoli dopo la lessatura. Se trattengono troppa acqua, durante la cottura rischiano di rendere morbida la base di formaggio. Puoi anche lasciarli qualche minuto nello scolapasta e tamponarli leggermente prima di sistemarli sulla teglia.
Lo strato di mozzarella sul fondo durante la cottura si fonde e, soprattutto lungo i bordi, diventa leggermente croccante. Il Parmigiano sopra completa la gratinatura e dà alla schiacciata quella superficie dorata che la rende molto più sfiziosa dei classici broccoli lessati.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!