Pensavo di chiamarla frittata, ma con patate, verdure e questo impasto soffice è molto di più: in padella vengono delle frittelle salate giganti davvero buone
A guardarle potrebbero sembrare una frittata, ma la consistenza è completamente diversa. Queste frittelle salate giganti di patate e verdure hanno una vera pastella lievitata, arricchita con cipolla, peperone, pomodoro, patata grattugiata e tanto formaggio.
Si cuociono direttamente in padella, poche mestolate alla volta, e il risultato è morbido all’interno, leggermente dorato fuori e molto più sostanzioso della classica frittata.
La patata grattugiata si amalgama all’impasto, mentre cipolle e verdure danno sapore e il formaggio le rende ancora più golose. Sono perfette per una cena diversa dal solito, ma anche da tagliare a spicchi e portare in tavola insieme a un’insalata.
Ingredienti
15- 400 gdi farina tipo 1
- 200 gdi formaggio a pasta dura light grattugiato
- 3cipolle
- 2uova
- 1patata
- 1peperone
- 1pomodoro
- 1cucchiaino di zucchero (opzionale)
- 2 cucchiainidi lievito di birra secco
- circa 250-350 ml di latte tiepido
- circa 250-350 ml di acqua tiepida
- 1cucchiaino di origano secco
- 2 cucchiainidi sale
- pepe q.b.
- olio q.b. per la padella
Procedimento
Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una frusta
Aggiungi lo zucchero, il lievito, una parte del latte tiepido e dell’acqua e mescola bene.
In una ciotola capiente unisci la farina tipo 1, il sale e l’origano
Crea una cavità al centro e versa gradualmente il composto liquido, continuando a lavorare con la frusta. Aggiungi altro latte e acqua fino a ottenere una pastella liscia, morbida e senza grumi. Copri e lasciala riposare per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo trita le cipolle e falle dorare in una padella con poco olio
Grattugia la patata, taglia peperone e pomodoro a dadini e prepara il formaggio grattugiato.
Incorpora alla pastella la cipolla cotta, la patata, il peperone, il pomodoro e il formaggio grattugiato. Aggiungi un po’ di pepe e mescola accuratamente per distribuire tutti gli ingredienti.
Scalda una padella antiaderente leggermente unta e versa circa due mestolate di composto per ogni frittella. Livella formando un disco abbastanza spesso e lascia cuocere a fuoco medio-basso per 2-3 minuti.
Quando la base sarà dorata e la parte superiore inizierà a rassodarsi, gira delicatamente la frittella e cuoci l’altro lato per altri 3 minuti circa. Continua fino a terminare l’impasto.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Per 1 frittella da circa 150 g:
Il trucco per avere frittelle morbide dentro e dorate fuori
La consistenza della pastella è la parte più importante. Non deve essere liquida come quella delle crêpes, ma neppure così compatta da non riuscire a distribuirla nella padella. Aggiungi quindi latte e acqua gradualmente, fermandoti quando il composto scende dal mestolo lentamente.
Anche la cottura deve essere fatta a fuoco medio-basso: se la padella è troppo calda, le frittelle si coloreranno velocemente all’esterno lasciando patata e impasto ancora poco cotti al centro.
Il formaggio aggiunto direttamente alla pastella, infine, rende queste frittelle di patate e verdure più saporite e leggermente filanti, distinguendole ancora di più da una normale frittata.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!