Sembrano dei semplici pancake, ma dentro ci sono mele, yogurt e avena: restano morbidi e le gocce di cioccolato fanno il resto, davvero buone buone!
Questi pancake con yogurt, mele e fiocchi d’avena sono più corposi dei classici pancake da colazione: nell’impasto ci sono tanta avena, frutta a pezzetti e una piccola quantità di miele.
Lo yogurt aiuta a mantenere l’interno morbido, mentre i fiocchi d’avena macinati danno struttura e una buona quota di fibre. Le mele, invece, rilasciano umidità durante la cottura e rendono ogni pancake quasi una piccola tortina. Qualche goccia di cioccolato è sufficiente per renderli più golosi senza coprire il sapore della mela e del limone.
Ingredienti
13- 200 gdi fiocchi d’avena macinati
- 125 gdi yogurt bianco
- 120 mldi latte
- 2 cucchiaidi miele, circa 40 g
- 1cucchiaio di olio di semi, circa 10 g
- poco olio per ungere la padella
- 2mele, circa 300 g di polpa
- 1uovo
- 16 gdi lievito per dolci
- succo di ½ limone
- vanillina o vaniglia q.b.
- 30 gcirca di gocce di cioccolato
- zucchero a velo q.b., facoltativo
Procedimento
Versa i fiocchi d’avena macinati in una ciotola e aggiungi lo yogurt, il miele, il lievito e la vaniglia. Inizia a mescolare con una spatola.
Versa il latte poco alla volta, poi incorpora l’uovo e il cucchiaio di olio di semi
Mescola fino a ottenere un composto denso ma cremoso, copri e lascialo riposare per circa 5 minuti.
Nel frattempo sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a dadini piccoli
Bagnale con il succo di mezzo limone.
Incorpora le mele all’impasto insieme alle gocce di cioccolato, mescolando delicatamente per distribuirle in maniera uniforme.
Scalda una padella antiaderente leggermente unta e versa una generosa cucchiaiata di impasto per ogni pancake. Modellalo leggermente con il dorso del cucchiaio e cuoci a fuoco medio-basso.
Quando la base sarà dorata e la superficie inizierà a rassodarsi, gira delicatamente i pancake e completa la cottura dall’altro lato. Servili tiepidi, eventualmente con una leggerissima spolverata di zucchero a velo.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Per 1 pancake su circa 10:
Il trucco per avere pancake morbidi senza lasciarli crudi al centro
Con 200 g di avena e tanta mela, l’impasto è decisamente più spesso rispetto a quello dei pancake classici. Per questo è meglio realizzare pancake non troppo grandi e cuocerli a fuoco medio-basso.
I 5 minuti di riposo servono invece a permettere all’avena di assorbire parte dei liquidi: il composto diventa più stabile e i pancake si girano più facilmente. Taglia anche le mele in dadini piccoli, perché pezzi troppo grandi richiederebbero più tempo per ammorbidirsi.
Se dopo il riposo l’impasto dovesse risultare eccessivamente compatto, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di latte: deve essere denso, ma deve comunque scendere dal cucchiaio senza difficoltà.
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!