Una tazza di avena, una mela e poco yogurt: questa torta rustica è perfetta per me al mattino che devo perdere qualche chilo, riesco a non toccare più nulla fino a pranzo!
Questa torta di fiocchi d’avena, yogurt e mele è una di quelle preparazioni semplici che si possono mettere insieme in pochi minuti, senza bisogno di montare a lungo l’impasto o utilizzare farine raffinate. La mela viene grattugiata direttamente nel composto e durante la cottura rilascia la sua umidità, aiutando i fiocchi d’avena a diventare morbidi e compatti.
Poi ci sono noci e mirtilli, che aggiungono consistenze diverse: le prime rimangono leggermente croccanti, mentre i mirtilli danno piccoli punti più dolci e succosi. In alternativa si può utilizzare anche l’uvetta, ottenendo però un dolce un po’ più calorico e zuccherino.
Il risultato non è quello di una classica torta soffice con farina, ma di un dolce rustico, umido e saziante, perfetto soprattutto per la colazione.
Ingredienti
9- 90 gdi fiocchi d’avena, circa 1 tazza
- 2 cucchiaidi yogurt bianco, circa 30 g
- 1cucchiaio di miele, circa 20 g
- 1mela media, circa 150 g di polpa
- 1uovo
- 50 gcirca di mirtilli
- 20 gcirca di noci spezzettate
- 8 gdi lievito per dolci
- 5 gcirca di olio per ungere lo stampo
Procedimento
Versa i fiocchi d’avena in una ciotola, aggiungi lo yogurt e l’uovo e mescola fino a ottenere un composto denso e ben amalgamato.
Sbuccia la mela, elimina il torsolo e grattugiala direttamente nella ciotola
Mescola subito affinché il succo della frutta venga assorbito dall’avena.
Aggiungi le noci spezzettate, il lievito, i mirtilli e infine il miele, amalgamando delicatamente con una spatola.
Lascia riposare il composto per circa 5 minuti, così i fiocchi inizieranno ad assorbire l’umidità della mela e dello yogurt.
Ungi leggermente una piccola pirofila rettangolare, versa l’impasto e livellalo con il dorso di un cucchiaio senza schiacciarlo eccessivamente.
Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata e il centro compatto. Lascia intiepidire almeno 15 minuti prima di tagliare.
Valori nutrizionali
1 fetta su 6 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Utilizzando uvetta al posto dei mirtilli, le calorie e soprattutto gli zuccheri della preparazione aumentano leggermente.
Il trucco per farla rimanere morbida anche con pochi liquidi
In questa ricetta è soprattutto la mela grattugiata a dare umidità all’impasto. Per questo è meglio grattugiarla finemente e incorporare anche tutto il succo che rilascia. Non aggiungerei troppa avena oltre alla quantità prevista: continuerebbe ad assorbire liquidi durante la cottura e potrebbe rendere la torta asciutta.
Anche il riposo di qualche minuto prima del forno aiuta i fiocchi d’avena ad ammorbidirsi e rende il composto più uniforme. Infine, per mantenere un buon equilibrio tra morbidezza e croccantezza, non esagerare con le noci: 20 g sono sufficienti per sentirle in ogni fetta senza appesantire troppo il dolce.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!