Solo cavolfiore e formaggio: questa torta salata proteica si prepara con 2 ingredienti senza farina e uova e in forno diventa dorata e saporitissima
Questa torta di cavolfiore è probabilmente una delle preparazioni più semplici da provare quando si vuole portare in tavola questa verdura in maniera completamente diversa dal solito. Servono infatti soltanto cavolfiore e formaggio: niente uova, niente farina e nessun impasto complicato. Il cavolfiore viene cotto fino a diventare molto morbido e poi frullato insieme al formaggio.
In forno il composto perde parte dell’umidità e si compatta, mentre il formaggio si scioglie e contribuisce a creare una superficie leggermente dorata. Il risultato è una sorta di sformato morbido e saporito, da tagliare a fette dopo averlo lasciato raffreddare qualche minuto.
Ingredienti
2- 600 gdi cavolfiore
- 260 gdi formaggio grattugiato a scelta, preferibilmente un formaggio che fonda bene tipo galbanino light
Procedimento
Pulisci il cavolfiore, elimina il gambo più duro e dividilo in cimette
Cuocile in acqua bollente finché saranno molto morbide, indicativamente per 15-20 minuti.
Scola accuratamente il cavolfiore e lascialo nel colapasta per qualche minuto, in modo da eliminare quanta più acqua possibile.
Trasferisci le cimette nel mixer, aggiungi il formaggio grattugiato e frulla a impulsi fino a ottenere un composto denso e uniforme, ma non completamente liscio.
Rivesti con carta forno uno stampo da plumcake da 20×10 cm, versa il composto e pressalo leggermente con una spatola per distribuirlo in maniera uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti, finché la superficie sarà asciutta e leggermente dorata.
Sforna e lascia riposare la torta per almeno 10-15 minuti prima di rimuoverla dallo stampo e tagliarla a fette.
Valori nutrizionali
1 porzione su 6 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Utilizzando Parmigiano o un altro formaggio stagionato, le calorie aumentano sensibilmente e possono avvicinarsi alle 190-200 kcal per porzione.
Il trucco per farla rimanere compatta anche senza uova e farina
La parte più importante è eliminare bene l’acqua del cavolfiore. Dopo la bollitura le cimette ne trattengono molta e, se vengono frullate immediatamente, il composto rischia di diventare troppo morbido. Lasciale quindi sgocciolare bene e, se necessario, tamponale leggermente prima di metterle nel mixer.
Anche il formaggio fa la differenza: per avere uno sformato filante ma sufficientemente compatto scegli un prodotto non troppo acquoso, come mozzarella per pizza, scamorza o un formaggio semiduro grattugiato. Infine, non tagliare la torta appena sfornata. Durante il breve riposo il formaggio si assesta e la struttura diventa più stabile, permettendo di ottenere fette più nette senza aggiungere né uova né farina.
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!