I broccoli gratinati al forno è una ricetta super antiossidante, salutare e light da fare quando vogliamo restare leggeri e in forma. In questo vegetale possiamo trovare grandi quantità di vitamina C, che aiuterà a mantenere il nostro sistema immunitario in perfette condizioni, oltre a fibre e all’assenza di grassi. E’ un piatto che può essere consumato senza problemi se si è a dieta o si ha qualche problema di salute. E’ facilissimo e veloce da preparare e lo adorerete. Ma vediamo la ricetta!
I broccoli gratinati al forno, buonissimi, salutari e con poche calorie
Tempo di preparazione: 10 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 3
Calorie: 260
Ingredienti
6- 800 grdi broccoli
- 80grammi di prosciutto cotto – (no per i vegetariani)
- 80grammi di mozzarella o formaggio a fette (sottilette leggere) o besciamella light
- 3uova
- mezza cipolla tritata
- sale e pepe q.b.
Procedimento
La prima cosa da fare è cucinare i broccoli
Separiamo lo stelo dal fiore, poiché i tempi di cottura variano. Questo è molto importante in modo da non avere parti troppo morbide e altre troppo dure. Il fiore avrà bisogno di circa due minuti e mezzo di cottura e lo stelo dovrebbe cuocere almeno il doppio, raggiungendo i cinque minuti.
Fatto ciò, tagliamo il fiore in pezzi più o meno simili in modo che la cottura sia il più uniforme e omogenea possibile.
Successivamente, sbucciamo lo stelo e lo tagliamo in piccoli pezzi o pezzi di dimensioni simili.
Per cucinarlo, metteremo il gambo in acqua bollente con sale
Trascorsi due minuti e mezzo, aggiungiamo il fiore di broccoli e aspettiamo cinque minuti in totale.
Trascorso questo tempo, ciò che faremo è mettere i broccoli in ghiaccio e sale in modo da fermare la cottura e non perdere la colorazione verde del broccolo. Quando si è raffreddato, filtrare e rimuovere l’acqua in eccesso.
In una teglia o in uno stampo rivestito da carta forno, aggiungiamo i broccoli cotti, i cubetti di prosciutto, la cipolla tritata e sbatteremo tre o quattro uova. Alla fine aggiungeremo la mozzarella, il sale e il pepe e mescoliamo il tutto.
Per finire, cuociamo i broccoli gratinati in forno per 30 minuti a 180°C.
Nota: è consigliabile seguire questi passaggi e non esagerare con il tempo di cottura, poiché i broccoli perderanno la consistenza e anche molte proprietà nutrizionali. Inoltre, è importante non scartare lo stelo, poiché ci sono molti nutrienti importanti e bisogna sfruttare al meglio questo ortaggio super nutriente.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono i benefici dei broccoli?
I broccoli contengono grandi quantità di vitamina C, che aiuta a mantenere il nostro sistema immunitario in perfette condizioni, oltre a fibre e all'assenza di grassi. - Come si preparano i broccoli gratinati al forno?
I broccoli vengono separati tra stelo e fiore e cotti in acqua bollente. Vengono poi uniti con prosciutto, cipolla e uova in una teglia, coperti con mozzarella, e cotti in forno per 30 minuti a 180°C. - Quali sono i tempi di cottura dei broccoli gratinati al forno?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il tempo di cottura in forno è di 35 minuti, per un tempo totale di 45 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.