Il semifreddo al caffè, un dolce estivo fresco e dietetico con sole 140 calorie!

Agosto 14, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianedolci lightsemifreddo al caffè

Il semifreddo al caffè è un dessert molto semplice per il quale non è necessario utilizzare il forno o disporre di una speciale macchina per gelato. Se stai cercando nuove ricette fresche per quest’estate, puoi provare questa ricetta, dal sapore morbido e dall’irresistibile consistenza cremosa.

Per preparare questo semifreddo al caffè, inizia preparando un caffè espresso lungo e aromatico con la tua macchina da caffè, e lascialo raffreddare prima di combinarlo con gli altri ingredienti. Questo dessert è adatto anche per i celiaci poiché non contiene alcun ingrediente con glutine e puoi usare la crema senza lattosio in modo che sia adatto anche agli intolleranti al lattosio. É un dolce velocissimo e semplice da fare, alla portata di tutti. Ma vediamo ora la ricetta!

La ricetta del semifreddo al caffè, un dolce estivo cremoso e buono con poche calorie

Tempo di preparazione: 20 minuti
Congelatore: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 20 minuti
Porzioni: 5
Calorie: 140 Kcal 

Ingredienti

• 60 ml di caffè espresso
• 2 tuorli d’uovo
• 40 gr di dolcificante stevia (o 90 g di zucchero di canna o normale, maltitolo o eritritolo)
• 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 250 gr di yogurt bianco magro
• 250 gr di formaggio fresco spalmabile
• polvere di cacao

Preparazione

1. La prima cosa che dobbiamo fare è preparare il caffè con la nostra macchina da caffè. Facciamo un espresso forte in modo che il semifreddo abbia più sapore, regolando la quantità a 60 ml. Possiamo usare il caffè decaffeinato in modo che tutta la famiglia possa provarlo senza problemi. Lascia raffreddare il caffè.
2. Mettiamo i due tuorli in un contenitore per cuocere a bagnomaria, facendo attenzione che l’acqua non tocchi il fondo. Aggiungi 25 gr di dolcificante stevia (o 75 gr di zucchero o dolcificante) e inizia a sbattere con una frusta, a velocità media, durante il riscaldamento. Quando si è addensato, possiamo controllare la temperatura con un termometro; se ha raggiunto i 60 °C i tuorli saranno già pastorizzati.
3. Se non si dispone di un termometro continuiamo semplicemente a battere per circa 5 minuti. Una volta che le uova saranno cremose, togli dal fuoco e aggiungi metà del caffè e l’essenza di vaniglia. Lascia raffreddare.
4. Nel frattempo rivestiamo una teglia per plumcake rettangolare di circa 18-20 cm con pellicola di plastica.
5. In un altro contenitore più grande mettiamo lo yogurt, il formaggio e iniziamo a sbattere con il miscelatore per aste. Continuiamo a battere fino a quando non è quasi assemblato, aggiungiamo il resto del dolcificante e continuiamo a battere fino a quando il composto non diventa soffice e ben incorporato.
6. Aggiungi il resto del caffè e mescola. Incorporiamo infine la crema di tuorli e mescoliamo delicatamente, con movimenti avvolgenti, fino ad ottenere una crema omogenea.
7. Riempiamo lo stampo per bene e lo portiamo nel congelatore. Lascia raffreddare per almeno due ore.
8. Rimuoviamo il semifreddo al caffè con cura dallo stampo su un piatto o vassoio, a faccia in giù. Se è molto duro, possiamo bagnare la base esterna dello stampo con acqua calda, facendo attenzione a non bagnare il semifreddo.
9. Rimuoviamo la pellicola di plastica e decoriamo con polvere di cacao setacciata con un colino fine o con scaglie di cioccolato fondente.

Note e consigli

Questo semifreddo sarà davvero gustosissimo, inoltre la caffeina presente nel caffè ha l’onore di essere una delle poche sostanze naturali che aiuta il nostro corpo a bruciare i grassi. Alcuni studi indicano che accelera il metabolismo, che può portare alla perdita di peso se il consumo regolare di caffè è accompagnato da una dieta sana ed equilibrata.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.